终极指南：熔岩蛋糕配方，成就完美的巧克力熔浆226

熔岩蛋糕是一种受欢迎的甜点，以其浓郁的巧克力口味和流淌的熔岩状中心而闻名。制作完美的熔岩蛋糕需要一些技巧和知识，但有了这个分步指南，您可以轻松制作出令人惊叹的甜点，让您的味蕾欢呼雀跃。

成分：蛋糕部分：
* 黑巧克力碎 200 克
* 无盐黄油 120 克
* 砂糖 100 克
* 鸡蛋 2 个
* 蛋黄 1 个
* 低筋面粉 60 克
* 可可粉 20 克
熔岩中心：
* 黑巧克力碎 100 克
* 无糖可可粉 1 汤匙
* 鲜奶油 60 毫升

制作步骤：

制作蛋糕部分：

1. 预热烤箱至 180 摄氏度（350 华氏度）。将 8 个 6 盎司的模具或 4 个 12 盎司的模具涂抹黄油并撒上面粉。
2. 在隔水加热的碗中，将黑巧克力和黄油融化，直到光滑。
3. 在一个单独的碗中，将砂糖、鸡蛋和蛋黄搅拌至浓稠且呈浅黄色。
4. 将融化的巧克力混合物慢慢加入鸡蛋混合物中，一边搅拌一边搅拌。
5. 在另一个碗中，将面粉和可可粉过筛。
6. 将干性成分逐渐加入湿性成分中，搅拌至刚混合。不要过度搅拌，否则蛋糕会变硬。

制作熔岩中心：

1. 在一个小碗中，将黑巧克力碎、可可粉和鲜奶油混合。
2. 微波加热混合物 20 秒，或者在隔水加热碗中加热，直到巧克力融化并混合均匀。

组装熔岩蛋糕：

1. 将蛋糕面糊分配到准备好的模具中，填满约 3/4。
2. 将熔岩中心混合物倒入蛋糕面糊中。
3. 轻敲模具以去除任何气泡。
4. 将熔岩蛋糕放入预热的烤箱中烘烤 10-12 分钟，或直至边缘变硬，中心仍然呈流动状。

食用：

1. 从烤箱中取出熔岩蛋糕，静置 5 分钟，让它们冷却。
2. 在盘子上倒扣熔岩蛋糕，用香草冰淇淋、新鲜浆果或巧克力酱装饰。

提示：* 使用优质的黑巧克力，可可含量至少为 60%。
* 不要过度搅拌蛋糕面糊。搅拌过度会导致蛋糕变硬。
* 烤箱的温度和烘烤时间会因烤箱而异。建议在烘烤时间结束前检查蛋糕，以确保它们不烤过头。
* 熔岩蛋糕最好趁热食用，以获得最佳风味和质地。

替代和变体：* 无麸质熔岩蛋糕：使用无麸质面粉代替普通面粉。
* 坚果熔岩蛋糕：在蛋糕面糊或熔岩中心中加入切碎的坚果。
* 水果熔岩蛋糕：在熔岩中心中加入新鲜浆果或切碎的水果。
* 焦糖熔岩蛋糕：在熔岩中心中加入焦糖酱。
* 白巧克力熔岩蛋糕：使用白巧克力代替黑巧克力。
享受您自制的熔岩蛋糕带来的美味体验吧！

2024-11-09

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