蛋糕胚子：完美蛋糕的基础319

蛋糕胚子是蛋糕制作中至关重要的第一步，它决定了蛋糕的结构和风味。制作完美的蛋糕胚子需要了解关键成分和步骤，本文将提供一份经验证的配方和分步指南，帮助您烤出蓬松可口且质地均匀的蛋糕胚子。无论您是经验丰富的面包师还是初学者，这些技巧都能确保您每次都能做出美味的蛋糕基础。

成分
中筋面粉 1 1/2 杯
细砂糖 1 1/2 杯
发酵粉 3 茶匙
小苏打 1/2 茶匙
盐 1/4 茶匙
无盐黄油 1 杯 (软化)
室温大鸡蛋 3 个
香草精 1 茶匙
牛奶 1 杯

分步指南1. 准备食材
将烤箱预热至 175°C (350°F)。将中筋面粉、细砂糖、发酵粉、小苏打和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 打发黄油
使用电动搅拌器或厨师机，将无盐黄油在中等速度下打发直至轻盈蓬松，大约 2-3 分钟。
3. 加入鸡蛋和香草精
一次加入一个鸡蛋，并继续打发直至完全混合。加入香草精并再次混合。
4. 交替加入干湿配料
将干配料和牛奶交替加入湿配料中，从干配料开始和结束。在每次添加后低速搅拌至刚混合。不要过度搅拌。
5. 倒入蛋糕模具
将面糊倒入一个已抹油涂粉的 23x33 厘米 (9x13 英寸) 蛋糕模具中。用力敲击模具几次以去除气泡。
6. 烘烤
烘烤 25-35 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时干净为止。
7. 冷却
将蛋糕胚子从烤箱中取出，在模具中冷却 10 分钟。然后将蛋糕胚子倒扣在冷却架上，完全冷却。

提示* 为了获得更浓郁的风味，使用红糖代替一部分或全部细砂糖。
* 对于巧克力蛋糕，加入 1/2 杯无糖可可粉。
* 对于香草蛋糕，加入 2 茶匙香草精。
* 如果没有牛奶，可以用酸奶油或酪乳代替。
* 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变得致密。
* 用牙签测试蛋糕中心时，如果牙签上沾有少量湿润的碎屑，则说明蛋糕已经烤好。

制作完美的蛋糕胚子需要耐心和精度。按照本配方和分步指南，您可以自信地烤出蓬松可口、质地均匀的蛋糕胚子。无论是生日蛋糕、婚礼蛋糕还是简单的下午茶点，这款蛋糕胚子都会成为您烘焙之旅的可靠基础。

2024-11-09

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