从零开始制作美味可口的古早蛋糕：11 寸蛋糕的终极配方370

引言古早蛋糕，又称为蒸蛋糕或发糕，是一种起源于东南亚的传统美食。它的质地柔滑蓬松，带有浓郁的鸡蛋和香草味。本文将分享一个全面的配方和分步指南，教你制作出完美的 11 寸古早蛋糕。

成分：- 10 个大型鸡蛋
- 1 ½ 杯细砂糖
- 1 杯低筋面粉，过筛
- ½ 杯玉米淀粉，过筛
- 1 茶匙泡打粉
- ½ 茶匙小苏打
- 1 杯水
- 2 汤匙植物油
- 1 茶匙香草精

制作方法：步骤 1：准备好烤盘
* 将一个 11 寸的烤盘涂上油脂并铺上烘焙纸。
步骤 2：将鸡蛋和砂糖打发
* 在一个大型搅拌碗中，将鸡蛋和砂糖用电动打蛋器高速打发，直至体积膨胀、颜色变淡，形成坚挺的尖峰。
步骤 3：混合干性成分
* 在一个单独的碗中，将面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打混合均匀。
步骤 4：交替加入干性成分和水
* 将干性成分分 3 次加入已打发的鸡蛋混合物中，每次加入后用电动打蛋器低速搅拌均匀。
* 在每次加入干性成分后，交替加入 1/3 杯水。
步骤 5：加入植物油和香草精
* 倒入植物油和香草精，用电动打蛋器搅拌均匀。
步骤 6：倒入烤盘
* 将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用抹刀将其抹平。
步骤 7：蒸制蛋糕
* 在一个蒸锅中加入足够的水，使其达到 3/4 的高度。将烤盘放在蒸架上，盖上盖子。
* 用旺火蒸制 50-60 分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签拔出时干净。
步骤 8：冷却和脱模
* 从蒸锅中取出蛋糕，在室温下冷却 10 分钟。
* 用刀子在蛋糕周围划一圈，小心地将其脱模到一个盘子上。