云朵蛋糕烤箱：完美比例配方154

云朵蛋糕是一种蓬松、轻盈的蛋糕，以其云朵般的质地而闻名。制作云朵蛋糕可能是一项艰巨的任务，但掌握了合适的比例配方，你就可以轻松地做出完美无缺的云朵蛋糕。

配方：蛋糕糊：
* 低筋面粉 130 克
* 蛋黄 5 个
* 细砂糖 100 克
* 植物油 50 克
* 牛奶 50 克
* 盐 1 克
蛋白霜：
* 蛋白 5 个
* 细砂糖 150 克
* 柠檬汁 或 塔塔粉（可选）

制作说明：

蛋糕糊：

1. 将低筋面粉和盐混合过筛。
2. 将蛋黄和细砂糖放入大碗中，用电动搅拌器高速搅拌至蓬松发白。
3. 加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
4. 逐渐加入过筛的面粉 mixture，搅拌至完全混合。

蛋白霜：

1. 将蛋白放入另一个干净的大碗中。如有需要，加入几滴柠檬汁或一点点塔塔粉以稳定蛋白。
2. 用电动搅拌器中速搅拌蛋白，直到出现软性尖峰。
3. 逐渐加入细砂糖，继续搅拌至硬性尖峰。

组装蛋糕：

1. 将 1/3 的蛋白霜倒入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌混合。
2. 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，再次轻轻翻拌混合。
3. 将面糊倒入铺有烘焙纸的 22 厘米圆形蛋糕模中。
4. 轻敲蛋糕模排出气泡。

烘烤：

1. 在预热至 150°C 的烤箱中烘烤 50-60 分钟，或直到插入中心时牙签变干净。
2. 将蛋糕倒扣在烤架上冷却。

提示：* 为了获得最蓬松的蛋糕，确保所有成分在室温下。
* 轻轻翻拌面糊，避免过度搅拌，防止面筋形成。
* 烘烤时间可能会根据烤箱的不同而异，请密切注意蛋糕。
* 冷却蛋糕时，倒扣可防止顶部塌陷。
* 云朵蛋糕可以冷藏保存 3-4 天。

2024-11-28

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