江门风味的咸蛋黄蛋糕：经典粤式点心的甜蜜诱惑216

咸蛋黄蛋糕是江门著名的特色点心，以其松软可口的蛋糕口感和咸香浓郁的蛋黄馅料而闻名。制作这道令人垂涎欲滴的甜点并不困难，以下是一份详细的配方和烘焙指南，将带您踏上美食之旅。

配料：蛋糕体：
* 中筋面粉：120 克
* 泡打粉：3 克
* 小苏打：2 克
* 盐：1/4 茶匙
* 黄油（室温软化）：60 克
* 细砂糖：60 克
* 鸡蛋：2 个
* 牛奶：60 毫升
* 香草精：1 茶匙
咸蛋黄馅：
* 咸蛋黄：6 个
* 白砂糖：20 克
* 食用油：1 汤匙

制作方法：制作蛋糕体：
1. 预热烤箱至 175°C (350°F)。在 15 厘米圆形蛋糕模具中涂上黄油并撒上面粉。
2. 在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐过筛。
3. 在一个单独的碗中，用电动搅拌器将黄油和砂糖打发至蓬松。逐个加入鸡蛋，每次搅拌均匀。
4. 交替加入面粉混合物和牛奶到黄油混合物中，从面粉开始和结束。每次搅拌至刚混合均匀。
5. 加入香草精。
制作咸蛋黄馅：
1. 将咸蛋黄从蛋清中分离出来。
2. 在一个平底锅中，用中火加热食用油。
3. 将咸蛋黄放入平底锅中，煎至两面金黄。沥干多余的油。
4. 将煎好的咸蛋黄放入碗中，用叉子捣碎。
5. 加入白砂糖，搅拌均匀。
组装蛋糕：
1. 将一半的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中。
2. 将咸蛋黄馅均匀地铺在蛋糕糊上。
3. 将剩余的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻抹平。
4. 将蛋糕放入烤箱中烘烤 40-45 分钟，或直到插入牙签后取出干净。
冷却和食用：
1. 将蛋糕从烤箱中取出，在蛋糕模具中冷却 10 分钟。
2. 将蛋糕倒扣在冷却架上，完全冷却。
3. 切块享用，品味江门咸蛋黄蛋糕的经典风味。