食堂蒸蛋糕完美比例配方：轻松制作蓬松美味88

食堂蒸蛋糕，以其蓬松柔软的口感和醇厚的香气而广受喜爱。制作食堂蒸蛋糕并不复杂，掌握好食材比例是关键。本文将提供食堂蒸蛋糕的完美比例配方，并详细讲解制作步骤，让您轻松做出美味的蒸蛋糕。

食材比例（6吋圆模）：* 低筋面粉：200克
* 砂糖：120克（60克细砂糖 + 60克绵砂糖）
* 鸡蛋：3个（约150克）
* 植物油：70克
* 水：120克

制作步骤：1. 准备工作
* 准备一个6吋圆形蒸蛋糕模，并在底部铺上烘焙纸。
* 预热蒸锅，水量至模具的一半。
2. 制作蛋糕糊
* 将低筋面粉过筛入干净的碗中。
* 在另一个碗中，将细砂糖和绵砂糖混合。
* 将鸡蛋打入砂糖碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大。
3. 加入液体成分
* 将植物油分次倒入打发的鸡蛋糊中，同时继续打发。
* 逐次加入水，继续打发均匀。
4. 加入粉类
* 将过筛后的低筋面粉分三次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免起筋。
5. 倒入模具
* 将蛋糕糊倒入准备好的蒸蛋糕模中，轻轻震动几下，去除气泡。
6. 蒸制
* 将蒸蛋糕模放入预热好的蒸锅中，盖上盖子。中火蒸制30-40分钟，或直至插入牙签后无粘稠物带出。
7. 冷却脱模
* 蒸好后，取出蒸蛋糕模，置于架子上冷却10分钟。
* 小心倒扣蛋糕，撕掉烘焙纸，即可享用。