抹茶之味，醇香绵密：抹茶店蛋糕配方大全161

对于抹茶爱好者来说，品尝美味的抹茶蛋糕是一种无与伦比的享受。无论是蓬松柔软的戚风蛋糕，还是层次丰富的慕斯蛋糕，每一口都让人沉醉于抹茶的迷人魅力中。为了让您在家中也能轻松制作出令人垂涎的抹茶店级蛋糕，我们倾情奉上抹茶店蛋糕配方大全，为您一一揭秘制作美味抹茶蛋糕的秘诀。

一、抹茶戚风蛋糕

戚风蛋糕以其松软绵密的口感著称，搭配抹茶粉的清香，更是让人难以抗拒。你需要准备以下材料：
低筋面粉 120g抹茶粉 30g细砂糖 120g鸡蛋 4个（分蛋）玉米油 80g牛奶 80ml
制作步骤：
1. 将蛋黄、细砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀。
2. 将低筋面粉和抹茶粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌至无干粉。
3. 在蛋白中分次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
4. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。
5. 将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中，150℃烘烤40-45分钟。

二、抹茶慕斯蛋糕

慕斯蛋糕因其绵密细腻的口感而备受喜爱，抹茶口味的慕斯更是别有一番风味。你需要准备以下材料：
抹茶慕斯馅料：抹茶粉 10g吉利丁片 10g牛奶 100ml淡奶油 250g细砂糖 30g蛋糕底：消化饼干 150g黄油 50g
制作步骤：
1. 将消化饼干碾碎，与融化的黄油混合，压实放入模具中，冷藏备用。
2. 将吉利丁片泡软，放入微波炉中加热融化。
3. 将抹茶粉和少许牛奶混合，搅拌均匀。
4. 将牛奶加热，加入融化的吉利丁片，搅拌均匀。
5. 将抹茶混合物倒入牛奶中，搅拌均匀。
6. 将淡奶油打发至7分发，与抹茶混合物拌匀。
7. 将抹茶慕斯馅料倒入蛋糕底上，冷藏5小时以上。

三、抹茶红豆蛋糕卷

蛋糕卷以其柔软的蛋糕体和丰富的馅料而深受喜爱。抹茶与红豆的搭配，更是经典的日式风味。你需要准备以下材料：
蛋糕体：低筋面粉 70g抹茶粉 10g细砂糖 40g鸡蛋 2个牛奶 30ml玉米油 20ml馅料：红豆沙 150g抹茶粉 5g淡奶油 100g细砂糖 10g
制作步骤：
1. 将鸡蛋、细砂糖、牛奶、玉米油放入厨师机中，高速打发至体积膨大颜色发白。
2. 筛入低筋面粉和抹茶粉，低速搅拌均匀。
3. 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中，150℃烘烤12-15分钟。
4. 将红豆沙和抹茶粉混合均匀。
5. 将淡奶油打发至6分发，加入细砂糖，继续打发至8分发。
6. 将打发的淡奶油与红豆沙混合均匀。
7. 将蛋糕体取出，趁热抹上馅料，卷起，冷藏3小时以上。

四、抹茶芝士蛋糕

芝士蛋糕以其浓郁的奶酪风味著称，抹茶的加入更增添了一丝清新的口感。你需要准备以下材料：
饼干底：消化饼干 100g黄油 40g芝士馅：奶油奶酪 250g抹茶粉 20g细砂糖 80g鸡蛋 2个牛奶 120ml酸奶油 100g
制作步骤：
1. 将消化饼干碾碎，与融化的黄油混合，压实放入模具中，冷藏备用。
2. 将奶油奶酪、抹茶粉、细砂糖放入厨师机中，低速搅拌均匀。
3. 分次加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
4. 加入牛奶和酸奶油，搅拌均匀。
5. 将芝士馅料倒入饼干底上，放入预热好的烤箱中，160℃烘烤60-70分钟。
6. 烤好后取出，冷藏一夜后再享用。

五、抹茶流心蛋糕

流心蛋糕以其香浓的抹茶味和绵软的口感而备受欢迎。你需要准备以下材料：
蛋糕体：低筋面粉 100g抹茶粉 10g细砂糖 60g鸡蛋 2个牛奶 60ml玉米油 40ml流心馅：抹茶粉 5g细砂糖 20g淡奶油 100g吉利丁片 2g
制作步骤：
1. 将鸡蛋、细砂糖、牛奶、玉米油放入厨师机中，高速打发至体积膨大颜色发白。
2. 筛入低筋面粉和抹茶粉，低速搅拌均匀。
3. 将面糊倒入铺有油纸的模具中，放入预热好的烤箱中，150℃烘烤30-35分钟。
4. 将抹茶粉和细砂糖混合均匀。
5. 将吉利丁片泡软，放入微波炉中加热融化。
6. 将淡奶油加热至微热，加入融化的吉利丁片，搅拌均匀。
7. 将抹茶混合物倒入淡奶油中，搅拌均匀。
8. 将流心馅料倒入烤好的蛋糕体中，冷藏3小时以上。

以上就是抹茶店蛋糕配方大全，相信各位抹茶爱好者们已经迫不及待地想要亲手制作这些美味的蛋糕了。无论你是烘焙新手还是资深高手，都可以在这些配方中找到适合你的选择。按照步骤一步一步操作，你一定能做出令人惊艳的抹茶店级蛋糕，为家人和朋友带来味蕾上的享受。

2024-11-30

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