10寸戚风蛋糕：蓬松柔软，居家必备295

戚风蛋糕是一种口感蓬松柔软、组织细腻的蛋糕，深受众多烘焙爱好者的喜爱。今天，我们就来分享一个10寸戚风蛋糕的详细配方，让你在家也能轻松做出美味的蛋糕。

原料：A. 蛋黄糊
* 蛋黄 4个
* 细砂糖 30g
* 色拉油 40g
* 牛奶 40g
* 低筋面粉 60g
B. 蛋白霜
* 蛋白 4个
* 细砂糖 60g
* 白醋 或 柠檬汁 5滴
* 盐 少许

步骤：1. 制作蛋黄糊
* 将蛋黄和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅。
* 加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。
* 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉。
2. 制作蛋白霜
* 将蛋白放入干净无水的碗中，加入盐，用电动打蛋器打至发泡。
* 分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜变硬。
* 加入白醋或柠檬汁，稳定蛋白霜。
3. 合并蛋黄糊和蛋白霜
* 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
* 再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
4. 烘烤
* 将蛋糕糊倒入抹油撒粉的10寸圆形蛋糕模中。
* 轻震蛋糕模，排出气泡。
* 放入预热至160℃的烤箱中，烘烤50-60分钟，或插入牙签，拔出后没有沾黏即可。
5. 脱模
* 蛋糕烤好后，倒扣在晾网上冷却。
* 完全冷却后，即可脱模。

小贴士：* 为了获得蓬松的蛋糕，蛋清必须打发至硬性发泡，即提起打蛋器后，蛋白霜呈直立的尖峰状。
* 蛋黄和蛋白分离时，确保蛋清中没有蛋黄。
* 烘烤过程中不要频繁开关烤箱门，以免蛋糕回缩。
* 蛋糕出炉后，立即倒扣可以防止蛋糕回缩。
* 戚风蛋糕可以根据个人喜好添加不同口味的果酱、奶油或水果装饰。

好了，到这里，我们的10寸戚风蛋糕就制作完成了。按照这个配方，你一定会做出美味蓬松的蛋糕，享用美味的下午茶时光。如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，让我们一起探索烘焙的乐趣！

2024-11-09

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