淮北特色烫面蒸蛋糕：香甜软糯，居家必备小甜点227

来自安徽淮北的烫面蒸蛋糕，以其软糯香甜的口感和简单的制作方法而广受欢迎。本篇食谱将为您详细介绍淮北烫面蒸蛋糕的制作过程，让您轻松在家就能享受这道美味的传统小吃。

食材：* 中筋面粉 500g
* 白砂糖 150g
* 开水 250g
* 酵母粉 5g
* 食用油 20ml
* 水 100g
* 红枣（可选） 适量

步骤：

1. 烫面

将中筋面粉倒入大碗中，加入白砂糖混合均匀。分次加入开水，一边加一边用筷子搅拌。搅拌至看不到干面粉，形成絮状即可。

2. 揉面

将烫好的面团倒在案板上，揉成光滑的面团。如果面团太粘手，可以少量多次地添加面粉。如果面团太干，则可以少量多次地添加水。

3. 发酵

将揉好的面团放入抹有食用油的碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。夏天发酵时间约为1-2小时，冬天发酵时间约为2-3小时。

4. 排气

发酵好的面团取出，在案板上轻压排气。将面团分成大小均匀的小剂子。

5. 包入馅料（可选）

如果您希望做出红枣馅的蒸蛋糕，可以在小剂子中包入一颗红枣。

6. 蒸制

蒸锅中加入适量的水，大火烧开。将小剂子放入蒸笼中，盖上锅盖，蒸制15-20分钟即可。蒸制时间根据小剂子的大小而定，可根据实际情况调整。

7. 出锅

蒸熟后关火，稍稍冷却后取出蒸蛋糕。趁热食用味道最佳。

小贴士：* 为了使蒸蛋糕更加香甜，可以在面粉中加入适量红糖。
* 如果没有开水，可以用80°C左右的热水代替。
* 发酵好的面团不要过度揉搓，否则会影响口感。
* 蒸蛋糕时，水不要过多，以免蒸蛋糕底部出现积水。
* 蒸蛋糕可以搭配豆浆、牛奶或茶水食用。

2024-12-01

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