六寸戚风蛋糕：蓬松轻盈，细腻可口240

戚风蛋糕以其蓬松轻盈、细腻可口的口感备受喜爱。如果你也心动不已，不妨跟着这个六寸戚风蛋糕配方，亲手制作一份美味的下午茶甜点吧！

原料：鸡蛋： 3个（50g左右一个）
低筋面粉： 45g
细砂糖： 50g
玉米油： 25g
牛奶： 25g
香草精： 几滴（可选）

器材：* 六寸戚风蛋糕模
* 电动打蛋器
* 刮刀
* 烤箱

步骤：1. 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋打入碗中，用筷子或手持打蛋器将蛋黄和蛋白分离。
2. 打发蛋白：将蛋白倒入干净无油无水的打蛋盆中，加入几滴柠檬汁或白醋（可选），用电动打蛋器高速打发。分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状下垂即可。
3. 搅拌蛋黄糊：在另一个碗中，将蛋黄、玉米油、牛奶和香草精（可选）搅拌均匀。
4. 混合蛋糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。切忌过度搅拌，以免消泡。
5. 筛入面粉：将低筋面粉过筛后，分两次筛入蛋糊中。用刮刀轻轻翻拌均匀。
6. 倒入模具：将搅拌好的蛋糕糊倒入事先抹油撒粉的六寸戚风蛋糕模中，轻轻震荡几下，排出气泡。
7. 烘烤：将戚风蛋糕模放入预热至160℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。插入牙签检查，若没有粘黏物即可出炉。
8. 倒扣冷却：出炉后，立即将蛋糕模倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

小贴士：* 使用新鲜鸡蛋制作蛋糕，口感会更蓬松细腻。
* 打发蛋白时，器材必须干净无油，以免影响蛋白霜的形成。
* 搅拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
* 烘烤时间根据烤箱性能和蛋糕模尺寸有所不同，请灵活调整。
* 刚出炉的戚风蛋糕较为脆弱，小心脱模，以免破损。
* 蛋糕冷却后，可以在表面撒上糖粉或淋上喜欢的酱料进行装饰。

2024-11-09

上一篇：蛋糕材料的终极配方指南：掌握烘焙基础

下一篇：轻盈丝滑，烘焙爱好者的福音：8 寸轻乳酪蛋糕完美配方