天使般的轻盈：天使蛋糕的终极配方181

准备好让你的味蕾体验天堂般的滋味吧！天使蛋糕以其轻盈如云、蓬松细腻的口感而闻名，是庆祝重要时刻或满足甜食渴望的完美甜点。遵循这个分步指南，你也可以在家烘焙出完美的天使蛋糕。

成分：* 1 1/2 杯蛋糕粉，过筛
* 1 1/4 杯砂糖
* 1 1/2 茶匙发酵粉
* 1/4 茶匙盐
* 1 1/2 杯蛋清（约12个大鸡蛋）
* 1 茶匙奶油香草精
* 1/2 茶匙杏仁精（可选）

说明：1. 预热烤箱：
将烤箱预热至325华氏度（165摄氏度）。准备一个10英寸天使蛋糕模具，在底部抹上油并撒上少许蛋糕粉。
2. 混合干性成分：
在一个大碗中，将蛋糕粉、砂糖、发酵粉和盐混合均匀。
3. 打发蛋清：
使用电动搅拌器，将蛋清在一个干净的碗中打发至软峰状。这将需要大约2-3分钟。
4. 加入香精：
加入香草精和杏仁精（如果使用），并继续搅拌至中峰状。
5. 逐步加入干性成分：
将干性成分的三分之一倒入蛋清中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。重复此步骤，直到所有干性成分都被加入。搅拌过度会使蛋糕变硬。
6. 倒入模具：
将面糊倒入准备好的天使蛋糕模具中，轻轻敲打台面以排出气泡。
7. 烘烤：
将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤40-45分钟，或直到插入的牙签取出时干净。
8. 倒转冷却：
烘烤完成后，立即将蛋糕倒扣在一个架子上冷却。这将防止蛋糕下沉。
9. 脱模：
当蛋糕完全冷却后，用锋利的刀子小心地沿着模具边缘划一圈。然后轻轻敲打模具底部，将蛋糕取出。