10寸完美戚风蛋糕：一步步轻松烘焙美味279

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的口感而备受喜爱，而10寸戚风蛋糕更是一种令人印象深刻的烘焙佳作。本配方将指导您轻松制作出这款美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣。

材料清单：蛋黄糊
* 蛋黄 6 个
* 细砂糖 60 克
* 玉米油 60 克
* 牛奶 60 克
* 低筋面粉 80 克
蛋白糊
* 蛋白 6 个
* 细砂糖 90 克
* 白醋 或 柠檬汁 少许
模具：
* 10寸戚风蛋糕模

详细步骤：

1. 蛋黄糊的制作：

1）将蛋黄和 60 克细砂糖放入干净的大碗中，用电动打蛋器高速打发至蛋液浓稠发白。

2）分三次倒入玉米油，每次都充分搅打均匀。再分三次倒入牛奶，继续搅打至顺滑。

3）筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕口感。

2. 蛋白糊的制作：

1）将蛋白放入另一个干净的大碗中，高速打发。当蛋白开始起泡时，分三次加入剩余的 90 克细砂糖，每次都打至蛋白蓬松。

2）加入少许白醋或柠檬汁，有助于蛋白更加稳定。继续高速打发至蛋白湿性发泡，即提起打蛋器时，蛋白会形成一个弯曲坚挺的尖角。

3. 蛋白与蛋黄糊的混合：

1）取 1/3 的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻柔翻拌均匀。

2）再将翻拌好的混合物倒回剩余的蛋白糊中，继续轻柔翻拌均匀。动作要快准狠，避免消泡。

4. 倒入模具并烘烤：

1）将混合好的面糊倒入 10 寸戚风蛋糕模中。轻轻震动模具，排出多余的空气。

2）放入预热至 160 度的烤箱中，烘烤 60-70 分钟。具体烘烤时间根据烤箱性能而异，可以插入牙签检查，如果牙签插入后拔出干净，即表示蛋糕已熟。

5. 倒扣晾凉：

1）将烤好的蛋糕倒扣在冷却架上，自然晾凉。倒扣有助于防止蛋糕回缩。

2）当蛋糕完全冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后脱模即可。

小贴士：* 使用新鲜鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋白更容易打发。
* 打发蛋白时，器皿和打蛋器都要干净无油脂。
* 翻拌蛋白和蛋黄糊时，不要过度搅拌，以免消泡。
* 烘烤时，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕蓬发。
* 脱模前，确保蛋糕完全冷却，否则容易破裂。

按照本配方，您就能轻松制作出蓬松轻盈、口感绵密细腻的 10 寸戚风蛋糕。在家享受美味的烘焙成果，无论是作为日常下午茶还是节日的庆祝蛋糕，戚风蛋糕都是不二之选。尽情探索烘焙的乐趣，享受美食带来的满足感吧！

2024-11-07

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