4寸戚风蛋糕：完美比例，成就极致美味274

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的口感、细腻绵密的质地，深受烘焙爱好者的喜爱。而想要制作一款完美的4寸戚风蛋糕，掌握正确的配方比例至关重要。接下来，我们将为您提供一份1500字的配方，包含制作所需的所有材料和详细步骤。

材料

蛋黄糊

* 蛋黄 3个
* 细砂糖 25克
* 食用油 20克
* 牛奶 20克

蛋白霜

* 蛋白 3个
* 细砂糖 50克

面糊

* 低筋面粉 30克
* 玉米淀粉 5克

详细步骤

制作蛋黄糊

* 将蛋黄和细砂糖放入干净的盆中，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅。
* 分次加入食用油和牛奶，每次加入后继续高速打发至完全融合。

制作蛋白霜

* 将蛋白放入另一干净的盆中，用电动打蛋器低速打发至出现鱼眼泡。
* 分三次加入细砂糖，每次加入后继续高速打发至蛋白霜湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈小弯钩状下垂。

制作面糊

* 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分两次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
* 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
* 将拌好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直至面糊细腻无颗粒。

烘烤蛋糕

* 将面糊倒入铺有油纸的4寸蛋糕模中，轻轻震动几下排出气泡。
* 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度烘烤30-35分钟，或直至蛋糕表面呈金黄色，插入牙签拔出后牙签上无湿润面糊即可。
* 将蛋糕取出倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

小贴士* 蛋白打发时，一定要使用干净的器皿，否则会影响蛋白霜的稳定性。
* 翻拌面糊时，手法要轻柔，以免消泡。
* 烘烤过程中，不要随意打开烤箱门，以免蛋糕回缩。

结语遵循这份配方比例，您就能制作出一款完美无瑕的4寸戚风蛋糕。它的蓬松轻盈、细腻绵密，一定会让您赞不绝口。如果您是一位烘焙新手，不妨尝试一下这份配方，相信它会带给您无限的烘焙乐趣。

2024-11-10

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