8 英寸完美戚风蛋糕：烘焙界的秘密177

戚风蛋糕，以其蓬松、轻盈的口感而闻名，是烘焙爱好者和专业人士的最爱。掌握完美的戚风蛋糕配方至关重要，这篇文章将为您揭示成功烘焙 8 英寸戚风蛋糕的秘密。遵循这些分步说明，您将能制作出令人惊叹的蛋糕，它的蓬松程度和美味程度都能让每个人赞叹不已。

成分：

A 面糊：

低筋面粉 100 克
泡打粉 3 克

B 面糊：

蛋黄 3 个
细砂糖 50 克
玉米油 50 克
牛奶 50 克
香草精 5 毫升
细盐 少许

C 蛋白霜：

蛋白 3 个
细砂糖 50 克
柠檬汁 或 醋 几滴

说明：

准备：

1. 预热烤箱至 170°C (325°F)。将一个 8 英寸圆形蛋糕模具底部涂油并铺上烘焙纸。

制作 A 面糊：

2. 在一个碗中，将低筋面粉和泡打粉过筛在一起。

制作 B 面糊：

3. 在另一个碗中，用打蛋器将蛋黄和细砂糖打至蓬松发白。

4. 加入玉米油、牛奶、香草精和细盐，继续搅拌直至完全融合。

5. 将过筛后的 A 面糊逐渐加入 B 面糊中，一边加入一边搅拌，直至完全混合。

制作 C 蛋白霜：

6. 在一个干净的碗中，将蛋白打发至软峰阶段。

7. 逐渐加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。

8. 加入几滴柠檬汁或醋，以稳定蛋白霜。

混合面糊：

9. 将约三分之一的蛋白霜加入 B 面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

10. 将剩余的蛋白霜全部倒入并继续翻拌，直至面糊均匀混合。

烘烤：

11. 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻抹表面以去除气泡。

12. 烘烤 30-35 分钟，或直至蛋糕中心插入牙签后取出时干净。

冷却：

13. 将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，直至完全冷却。

提示：
使用优质低筋面粉以获得最佳效果。
不要过度搅拌面糊，否则会变硬。
在打发蛋白霜时，避免任何油脂或水，否则会影响其发泡能力。
烘烤时，不要打开烤箱门，否则会造成蛋糕塌陷。
完全冷却后，蛋糕可以保存于密闭容器中，冷藏可达 3 天。

遵循这些简单的步骤，您就能轻松制作出完美的 8 英寸戚风蛋糕。它的蓬松质地和细腻风味一定会让您和您的亲朋好友赞不绝口。尽情享受烘焙的乐趣，品尝美味的成果吧！

2024-11-10

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