[贵州海绵蛋糕]松软香甜，一步一步教你制作144

贵州海绵蛋糕是一种风靡于贵州地区的传统糕点，以其轻盈蓬松的口感和浓郁的蛋香而著称。制作过程简单，无需复杂技巧，在家即可轻松完成。下面为大家分享贵州海绵蛋糕的配方表和详细制作步骤：

贵州海绵蛋糕配方表
鸡蛋：6个
低筋面粉：120克
细砂糖：120克
牛奶：60毫升
玉米油：60毫升
盐：一丢丢

制作步骤：

1. 分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋打入干净的容器中，用蛋清分离器或手动将蛋黄和蛋白分开。蛋白装入无水无油的容器中备用。

2. 处理蛋黄

在蛋黄中加入细砂糖的一半（60克），用打蛋器低速打发至颜色变浅、体积膨发的状态。

3. 混合蛋黄液

分三次加入牛奶、玉米油，每次都用打蛋器低速打匀。混合均匀后，蛋黄液呈浓稠细腻状。

4. 筛入低筋面粉

将低筋面粉过筛后分两次加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。

5. 打发蛋白霜

在蛋白中加入盐，用打蛋器中速打发至起鱼眼泡，然后分三次加入剩余的细砂糖（60克），继续打发至湿性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜呈弯钩状下垂。

6. 翻拌蛋白霜和蛋黄糊

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意手法轻柔，以免消泡。

7. 倒入模具

将拌好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的8寸圆形蛋糕模中，轻震模具，排出气泡。

8. 烘烤

将蛋糕模放入预热好的烤箱中，上下火160度烘烤50-60分钟，或直至蛋糕表面金黄色、插入牙签无湿面糊带出即可。

9. 脱模冷却

烘烤完成后，将蛋糕取出倒扣于晾网上，待完全冷却后脱模切块即可享用。

小贴士：* 蛋清打发至湿性发泡即可，不要过度打发，否则容易出筋。
* 翻拌蛋白霜和蛋黄糊时，手法要轻柔，以免消泡。
* 烤箱温度和时间仅供参考，具体请根据自家烤箱实际情况调整。
* 脱模后可以根据自己的喜好撒上糖粉或淋上巧克力酱等装饰。

2024-12-04

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