上海巧克力蛋糕：完美比例，丝滑口感285

上海巧克力蛋糕以其浓郁的巧克力风味和丝滑柔嫩的口感而闻名。如果你想在家烘焙出这款经典美食，以下是为你准备的完美配方比例：

成分：
蛋糕胚：
低筋面粉：150 克
砂糖：120 克
可可粉：40 克
泡打粉：5 克
小苏打：2 克
盐：1/4 茶匙
牛奶：120 毫升
香草精：1/2 茶匙
植物油：60 毫升
鸡蛋：2 个
巧克力甘纳许：
黑巧克力：200 克
鲜奶油：100 毫升
黄油：20 克

制作步骤：

制作蛋糕胚：

预热烤箱至 175 摄氏度（350 华氏度）。
在一个大碗中，将低筋面粉、砂糖、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
在另一个碗中，将牛奶、香草精、植物油和鸡蛋搅拌均匀。
将湿料逐渐加入到干料中，搅拌至刚混合均匀即可。不要过度搅拌。

制作巧克力甘纳许：

将黑巧克力切碎放入一个耐热的碗中。
将鲜奶油加热至微微沸腾，然后倒入碗中。
静置 1 分钟，然后搅拌至巧克力完全融化且混合均匀。
加入黄油并搅拌至完全融化。

组装蛋糕：

将蛋糕胚倒入一个抹了油的 20 厘米方形烤盘中。
烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入中心后取出干净为止。
将蛋糕完全冷却。
将巧克力甘纳许倒在冷的蛋糕上，平滑表面。
撒上你喜欢的装饰，如可可粉或巧克力屑。

小贴士：

使用高品质的可可粉，以获得浓郁的巧克力风味。
不要过度搅拌蛋糕糊，否则蛋糕会变得致密。
让甘纳许完全冷却，然后再倒在蛋糕上，否则会融化蛋糕。
如果你没有方形烤盘，可以使用 23 厘米圆形烤盘。
这款蛋糕可以在室温下存放 3 天。

通过遵循这些完美的比例和简单的步骤，你可以在家中制作出令人垂涎欲滴的上海巧克力蛋糕。这款蛋糕的口感丝滑柔嫩，风味浓郁，一定会让你印象深刻。

2024-12-04

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