传统老香港蛋糕：唤醒昔日风味325

香港蛋糕，一种香气扑鼻、绵软细腻的糕点，承载着老香港的美食记忆。它蓬松的质地、浓郁的蛋奶香味和轻盈的口感，让人们回味无穷。如果您渴望重温这经典美味，以下为您提供一个老香港蛋糕配方，带您踏上一段味觉时光之旅。

配料：* 鸡蛋 5 个
* 砂糖 200 克
* 低筋面粉 150 克
* 玉米淀粉 50 克
* 盐 1/4 茶匙
* 牛奶 120 毫升
* 无盐黄油 50 克，软化

制作步骤：1. 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋分开，将蛋清和蛋黄放入两个不同的干净碗中。
2. 蛋黄糊：在含有蛋黄的碗中，加入砂糖的一半（100 克）、盐和软化的黄油。用电动搅拌器中速搅拌至颜色发白，质地蓬松。
3. 牛奶面糊：将牛奶倒入蛋黄糊中，低速搅拌至充分混合。
4. 过筛面粉：在另一个干净的碗中，将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。用筛子将面粉混合物过筛到蛋黄糊中，低速搅拌至完全融合。
5. 蛋白霜：在装有蛋清的碗中，用电动搅拌器高速搅拌，直至形成硬性发泡。
6. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将蛋白霜分三部分加入蛋黄糊中，每次搅拌至完全融合。动作要轻柔，避免蛋白消泡。
7. 倒入模具：将蛋糕糊倒入抹了油并撒了粉的 23 厘米方形烤盘中。
8. 烘烤：将烤箱预热至 175 摄氏度（350 华氏度）。烘烤约 30-35 分钟，或直至插入蛋糕中心时取出牙签是干净的。
9. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，置于丝架上冷却。

提示：* 确保所有配料都处于室温，以获得最佳的混合效果。
* 轻柔地搅拌蛋白霜，避免消泡。
* 冷却蛋糕时，在表面盖上一块湿布，防止表皮变干。
* 香港蛋糕可以根据个人喜好进行定制。例如，您可以添加葡萄干、坚果或水果颗粒。

遵循这个老香港蛋糕配方，您可以在家中轻松制作出这款令人垂涎的糕点。无论是作为下午茶点心、节日甜点，还是仅仅是为了唤起一些甜蜜的回忆，香港蛋糕都会为您带来无与伦比的味觉体验。

2024-11-10

上一篇：水分充足、令人垂涎欲滴的美味：水蛋糕的终极指南

下一篇：九寸圆形蛋糕的完美配方：烘焙的艺术