全蛋蛋糕配方比例：掌握黄金法则，轻松烘焙77

如果您想制作美味蓬松的全蛋蛋糕，掌握正确的配方比例至关重要。下面我们将提供一个 1500 字左右的配方优质文章，详细阐述全蛋蛋糕的黄金法则，帮助您轻松烘焙出令人惊叹的蛋糕。

了解全蛋蛋糕配方中的关键成分

全蛋蛋糕顾名思义，其主要成分就是鸡蛋。鸡蛋中的蛋白质通过加热凝固，形成蛋糕的结构。其他关键成分包括：* 面粉：为蛋糕提供结构
* 糖：添加甜味和水分
* 黄油或油脂：增加风味，使蛋糕更湿润

全蛋蛋糕黄金比例

全蛋蛋糕的黄金比例如下：* 鸡蛋：1 个鸡蛋等于 50 克
* 面粉：鸡蛋重量的 1.1 倍（例如：1 个鸡蛋为 50 克，则面粉重量为 55 克）
* 糖：鸡蛋重量的 0.75 倍（例如：1 个鸡蛋为 50 克，则糖重量为 37.5 克）
* 黄油或油脂：鸡蛋重量的 0.5 倍（例如：1 个鸡蛋为 50 克，则黄油或油脂重量为 25 克）

制作全蛋蛋糕的详细配方

根据黄金比例，制作一个 6 英寸全蛋蛋糕的详细配方如下：* 鸡蛋：3 个（共 150 克）
* 面粉：165 克
* 糖：112.5 克
* 黄油：75 克

制作步骤

1. 将黄油软化后加入糖，用电动打蛋器打发至蓬松发白。
2. 逐个加入鸡蛋，每次加入后搅拌均匀。
3. 将面粉过筛两次，并与鸡蛋混合物分次搅拌均匀。
4. 将面糊倒入抹有油脂并撒上面粉的蛋糕模中。
5. 送入预热至 175°C 的烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直至插入牙签后取出干净。
6. 将蛋糕取出烤箱，倒扣在晾网上冷却。

成功制作全蛋蛋糕的技巧

1. 使用新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋的蛋白质含量更高，更能产生蓬松的蛋糕。
2. 充分打发黄油和糖：充分打发黄油和糖可以吸入空气，产生更轻盈的蛋糕。
3. 避免过度搅拌：过度搅拌面糊会使蛋糕变硬变密。
4. 正确测量成分：准确测量成分对于获得正确的口感至关重要。
5. 烤箱温度准确：烤箱温度过高会导致蛋糕底部烧焦，而温度过低则会导致蛋糕生熟不均。

通过掌握全蛋蛋糕的黄金比例和制作技巧，您可以轻松烘焙出蓬松美味的蛋糕。遵循本配方和提示，享受自制蛋糕带来的乐趣吧！

2024-11-10

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