广东卷式蛋糕：香甜柔软，做法详细68

广东卷式蛋糕以其香甜松软的口感和精美的卷形而闻名，广受喜爱。制作广东卷式蛋糕并不复杂，按照以下详细配方和步骤，你也可以轻松在家制作出美味的卷式蛋糕。

材料：蛋糕体：
* 鸡蛋 4 个
* 低筋面粉 100 克
* 玉米淀粉 20 克
* 糖 80 克
* 牛奶 30 毫升
* 玉米油 30 毫升
* 盐 少许
奶油馅：
* 淡奶油 200 毫升
* 糖粉 20 克

步骤：制作蛋糕体：
1. 将鸡蛋打入干净的盆中，加入盐，用电动打蛋器高速打发至体积膨大、颜色变浅，提起打蛋器后出现清晰纹路。
2. 分三次筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。
3. 加入牛奶和玉米油，继续翻拌均匀。
4. 将面糊倒入铺有烘焙纸的 28*28 厘米烤盘中，用刮刀抹平表面。
5. 放入预热至 170 摄氏度的烤箱中，烘烤 15-18 分钟，或直至蛋糕体表面金黄色，用牙签插入中心，取出后牙签上没有粘连物。
6. 将蛋糕体取出烤盘，连同烘焙纸一起倒扣在晾网上，待其完全冷却。
制作奶油馅：
1. 将淡奶油倒入干净的盆中，加入糖粉，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，提起打蛋器后，打发出的奶油不会滴落。
卷蛋糕：
1. 将冷却后的蛋糕体小心剥离烘焙纸。
2. 将打发好的奶油馅均匀地涂抹在蛋糕体上，预留约 2 厘米的边缘。
3. 从一端开始，将蛋糕体卷起，卷至另一端，收口处用牙签固定。
4. 将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏 2 小时以上，待奶油馅凝固后再切片食用。

小贴士：* 蛋白和打蛋器都必须是干净的，才能打发成功。
* 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
* 烤箱温度和时间仅供参考，根据实际情况调整。
* 冷藏后食用口感更佳，可以放置 3-4 天。

2024-12-07

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