香酥诱人：拔丝蛋糕的完美制作指南257

拔丝蛋糕是一种甜美酥脆的美味佳肴，以其糖丝缠绕和诱人外皮而闻名。制作这道令人垂涎欲滴的甜点，需要耐心、精确和一些关键成分。以下是一个分步指南，将指导您制作完美的拔丝蛋糕，让您的味蕾尽情陶醉。

配料：

蛋糕：

低筋面粉：200 克
白砂糖：120 克
鸡蛋：4 个
无盐黄油（融化）：100 克
泡打粉：5 克
牛奶：120 毫升
香草精：1 茶匙

糖丝：

白砂糖：200 克
水：100 毫升
玉米糖浆：50 克
白醋：1 茶匙

制作步骤：

蛋糕：

预热烤箱至 180°C（350°F）。将 20 厘米的方盘烤盘涂上黄油并撒上面粉。
在一个大碗中，将面粉、砂糖和泡打粉筛入。搅拌均匀。
在另一个碗中，打散鸡蛋。加入融化的黄油、牛奶和香草精。搅拌均匀。
将湿料逐渐加入干料中，一边加入一边搅拌。搅拌至混合均匀，不要过度搅拌。
将混合物倒入准备好的烤盘中，并在烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直到牙签插入中心后取出时是干净的。

糖丝：

在一个重底平底锅中，将砂糖、水和玉米糖浆混合。用中火加热，不断搅拌，直至砂糖溶解并变成金黄色。此时，糖丝的温度应达到约 150°C（300°F）。
从炉子上取下糖丝并立即加入白醋。搅拌至糖丝变得光滑有光泽。

制作拔丝蛋糕：

趁糖丝仍热，将蛋糕从烤盘中取出，倒在烤架上。小心地将糖丝倒在蛋糕上。使用木勺或筷子将糖丝拉出，形成细细的糖丝。
糖丝冷却后，即可切块食用。趁热食用以享受最佳风味。

提示：
制作糖丝时，务必注意安全。糖丝非常热，可能会引起灼伤。
要获得完美的糖丝，温度至关重要。使用糖果温度计来监测温度并确保达到 150°C（300°F）。
不要过度搅拌蛋糕面糊。过度搅拌会使蛋糕致密。
拔丝蛋糕可以提前一天制作，但不宜提前制作糖丝。食用前再制作糖丝。

通过遵循这些简单的步骤，您将能够制作出令人惊叹的拔丝蛋糕，让您的家人和朋友赞不绝口。香酥的外皮与松软的蛋糕相结合，一定会满足您的甜食渴望。现在就开始制作，体验这款美味佳肴的魅力吧！

2024-11-10

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