极致绵密：海绵蛋糕配方比例秘诀275

想象一下一口咬下去，绵密细腻的海绵蛋糕在口中即刻化开，留下香甜可口的余味。这种美妙的体验就源自于精确的配方比例。掌握这门艺术，你就能轻松制作出这款经典点心，让你的家人和朋友赞不绝口。

成分：- 鸡蛋 4 个
- 糖 120 克
- 低筋面粉 100 克
- 植物油 60 克
- 牛奶 60 克

步骤：1. 分离蛋清蛋黄
- 将鸡蛋仔细地打入碗中，小心地将蛋清与蛋黄分离。确保蛋清中没有一丝蛋黄，否则会影响打发。
2. 打发蛋清
- 在干净干燥的碗中，用电动打蛋器将蛋清打发至软峰阶段，即提起打蛋器时蛋清形成柔软的尖角。
3. 加入糖
- 分三次将糖加入蛋清中，每次打发至蛋清光滑细腻。
4. 打发蛋黄
- 在另一个碗中，将蛋黄打发至淡黄色，体积膨大。
5. 加入油脂和牛奶
- 分两次交替加入植物油和牛奶，每次打发均匀。
6. 混合蛋清蛋黄
- 将一小部分打发的蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
7. 混合粉类
- 将低筋面粉过筛后分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
8. 剩余蛋清
- 将剩余的打发蛋清分三次加入面糊中，每次轻轻翻拌，避免消泡。
9. 烘烤
- 将面糊倒入抹油撒粉的模具中，轻敲模具排除气泡。
- 在预热至 175 摄氏度的烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直至蛋糕回弹。
10. 冷却
- 蛋糕出炉后，立即倒扣在烤架上冷却。这样可以防止蛋糕收缩并保持湿润。