皇室御用的轻盈美味：宫廷糕点戚风蛋糕终极指南58

踏入糕点界的皇室殿堂，我们为您呈现独一无二的宫廷糕点戚风蛋糕配方，它将为您带来轻盈如云、入口即化的极致美味。这款蛋糕起源于古老的皇宫厨房，是御厨们的拿手杰作，如今已成为美食爱好者和糕点大师的心头好。

戚风蛋糕的秘密在于分离蛋黄和蛋白，并单独打发。蛋白中加入糖后充分打发至硬性发泡，形成细腻而稳定的泡沫。蛋黄则与糖、油和水混合，搅拌均匀成浓稠的蛋黄糊。将两者轻柔地混合，再加入过筛的面粉，小心翻拌至无干粉即可。

烘烤是戚风蛋糕制作中的关键步骤。预热烤箱至 180 度（350 华氏度），在蛋糕模具底部铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入模具中。轻敲模具排出大气泡，然后放入烤箱烘烤 30-35 分钟，或直至插入蛋糕中心一根牙签后取出，上面干净无粘连即可。

倒扣冷却是保持戚风蛋糕蓬松的关键。出炉后立即将蛋糕倒扣在烤架上冷却，这样可以防止蛋糕回缩。冷却后，将蛋糕脱模，切成块状享用。

原料：

蛋白糊：
- 6 个大鸡蛋的蛋白
- 3/4 杯细砂糖
蛋黄糊：
- 6 个大鸡蛋的蛋黄
- 3/4 杯细砂糖
- 1/2 杯植物油
- 1/2 杯水
- 1/2 茶匙香草精
干性原料：
- 1 3/4 杯低筋面粉
- 1/2 茶匙发酵粉
- 1/4 茶匙小苏打
- 1/4 茶匙盐

步骤：

1. 预热烤箱至 180 度（350 华氏度）。在 23x33 厘米的烤盘底部铺上烘焙纸。
2. 将蛋白放入干净的碗中，用电动打蛋器高速打发。分三次加入细砂糖，每次都打发至硬性发泡，即蛋白呈光滑、有光泽且形成直立的尖峰。
3. 在另一个碗中，将蛋黄、细砂糖、油、水和香草精混合。用电动打蛋器中速搅拌至浓稠。
4. 将 1/3 打发的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
5. 将剩余的蛋白分两批加入，每次都轻轻翻拌直至无干蛋白。
6. 在另一个碗中，将低筋面粉、发酵粉、小苏打和盐混合。分三次筛入蛋白糊中，每次都轻轻翻拌直至无干粉。
7. 将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中。轻敲模具排出大气泡。
8. 放入预热的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直至插入蛋糕中心一根牙签后取出，上面干净无粘连即可。
9. 出炉后立即将蛋糕倒扣在烤架上冷却。冷却后，将蛋糕脱模，切成块状享用。

小贴士：- 使用新鲜的鸡蛋，这样蛋白更容易打发。
- 蛋白打发至硬性发泡非常重要，这是戚风蛋糕蓬松的关键。
- 翻拌时要小心，避免消泡。
- 烘烤时间可能因烤箱而异，所以请在 30 分钟后开始检查蛋糕是否烤熟。
- 您可以根据自己的喜好添加额外的配料，如水果、坚果或香料。
请尽情享受这款皇室御用的宫廷糕点戚风蛋糕，它将为您带来无与伦比的味觉体验。

2024-12-08

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