8寸戚风蛋糕：松软香甜，轻松烘焙！125

戚风蛋糕，作为一款经典且深受喜爱的烘焙甜品，以其蓬松绵软的口感和香甜醇厚的风味而著称。制作戚风蛋糕并不困难，掌握一些小技巧，你也可以轻松烘焙出一款完美的8寸戚风蛋糕。下面就为大家带来详细的8寸戚风蛋糕配方，一步一步教你如何做出这款美味的烘焙佳品。

配料：

A. 主材料
低筋面粉：80g
细砂糖：80g
鸡蛋（中等大小）：4个
玉米油：60g
牛奶：60ml
香草精：几滴（可选）

B. 蛋白霜
蛋白：4个
细砂糖：50g
柠檬汁或白醋：几滴（可选，可稳定蛋白霜）

步骤：

1. 准备模具

将8寸蛋糕模具底部铺上烘焙纸，四周涂抹一层黄油防粘。

2. 分离蛋黄蛋白

将鸡蛋打入两个大碗中，小心分离蛋黄和蛋白。蛋白务必无蛋黄混入。

3. 制作蛋黄糊

在蛋黄碗中加入细砂糖、玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀。筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状。

4. 制作蛋白霜

在蛋白碗中加入细砂糖和柠檬汁或白醋（可选），用电动打蛋器高速打发蛋白。打发至蛋白霜呈硬性发泡，即提起打蛋器会有直立的尖角。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜

取约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽轻轻搅拌均匀。再将剩余的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 烘烤

将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具排出大气泡。放入预热至160℃的烤箱中，烘烤约45-50分钟，或直至蛋糕中心插入牙签时无湿黏物带出。

7. 倒置冷却

出炉后立即将蛋糕模具倒扣在晾网上冷却，可防止蛋糕回缩。待蛋糕完全冷却后即可脱模。

Tips：
使用新鲜鸡蛋，蛋白打发效果会更好。
蛋白在打发前必须无水无油，否则无法打发成功。
翻拌蛋白霜时手法要轻柔，避免消泡。
烘烤时间和温度根据烤箱实际情况调整，可灵活掌握。
蛋糕冷却后可以根据自己的喜好进行装饰，例如涂抹奶油、水果或巧克力等。

按照以上配方和步骤，你就可以轻松制作出一款松软香甜、令人垂涎的8寸戚风蛋糕。赶紧动手绘起来，享受美妙的烘焙乐趣吧！

2024-11-10

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