抹茶毛巾蛋糕：完美比例，打造软糯弹牙的精致卷卷123

抹茶毛巾蛋糕是一款口感细腻、风味独特的日式蛋糕，以其卷卷的外形和浓郁的抹茶风味而备受喜爱。制作这款蛋糕的关键在于掌握正确的比例，才能达到软糯弹牙的理想质地。以下的配方比例将指导您制作出完美无瑕的抹茶毛巾蛋糕。

食材（6寸圆形蛋糕模具）戚风蛋糕部分：
* 鸡蛋 3 个（约 150 克）
* 细砂糖 100 克
* 低筋面粉 100 克
* 玉米淀粉 15 克
* 抹茶粉 15 克
* 植物油 40 毫升
* 牛奶 40 毫升
毛巾部分：
* 鸡蛋 1 个（约 50 克）
* 细砂糖 30 克
* 低筋面粉 20 克
* 抹茶粉 5 克
* 热水 30 毫升

制作步骤戚风蛋糕部分：
1. 将鸡蛋打入干净的大碗中，加入细砂糖。
2. 用电动打蛋器高速打发至体积蓬松，颜色发白。
3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。
4. 筛入抹茶粉，再次轻轻翻拌均匀。
5. 分两次加入植物油和牛奶，每次都翻拌均匀。
毛巾部分：
1. 在另一个干净的碗中，将鸡蛋、细砂糖、低筋面粉和抹茶粉混合。
2. 逐渐加入热水中边搅拌，直到形成细腻的面糊。
组合：
1. 将戚风蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的 6 寸圆形蛋糕模具中。
2. 在戚风蛋糕糊上倒入毛巾面糊，用牙签或筷子轻轻划出几道花纹。
3. 放入预热至 180°C 的烤箱中，烘烤 25-30 分钟，或直至蛋糕表面回弹。
4. 出炉后立即倒扣在烤网上晾凉。
冷却：
1. 待蛋糕完全凉却后，用锋利刀具轻轻脱模。
2. 用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少 1 小时，以使蛋糕回软。
卷起：
1. 将蛋糕从冰箱中取出，撕掉保鲜膜。
2. 从一端开始，将蛋糕慢慢卷起，并用保鲜膜固定。
3. 放入冰箱冷藏 1 小时或更长时间，以使蛋糕定型。
切片：
1. 从冰箱中取出卷好的蛋糕，去掉保鲜膜。
2. 用锋利刀具切成小片，即可享用美味的抹茶毛巾蛋糕。

小贴士* 确保使用新鲜且室温的鸡蛋。
* 筛入面粉和抹茶粉可以让蛋糕更加蓬松细腻。
* 翻拌蛋糕糊时不要过度搅拌，否则会破坏蛋糕的蓬松度。
* 如果没有抹茶粉，可以用菠菜粉代替，但口味会略有不同。
* 烘烤时请根据自家烤箱调整时间和温度。
* 蛋糕冷却后卷起前，冷藏可以让蛋糕更容易卷起并定型。

2024-12-09

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