传承古法，舌尖上的时光之旅：1500字古法蛋糕配方探索334

掀开历史的扉页，让我们踏上古法蛋糕的味觉之旅。这些流传至今的配方，凝聚着先辈们的智慧与技艺，每一口都承载着时光的醇香。本文将为您献上1500字的古法蛋糕配方，重现昔日的美味佳肴，带您领略传统糕点的魅力。

一、戚风蛋糕，绵软如云

材料：

低筋面粉 120g
鸡蛋 6个
细砂糖 120g
玉米淀粉 20g
牛奶 120g
植物油 60g

做法：

将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
蛋清中分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，依次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将蛋黄糊与打发的蛋白霜混合，轻柔翻拌至均匀。
将面糊倒入8寸戚风蛋糕模，轻震两下排出气泡。
放入预热至170度的烤箱中，上下火烘烤40-45分钟。

二、马拉糕，松软香甜

材料：

自发粉 200g
细砂糖 100g
鸡蛋 2个
水 100g

做法：

将自发粉和细砂糖混合，打入鸡蛋，搅拌均匀。
分次加入水，搅拌至面糊顺滑无颗粒。
将面糊倒入方形蛋糕模，轻震两下排出气泡。
放入蒸锅中，大火蒸制40-45分钟。

三、红糖发糕，香甜软糯

材料：

糯米粉 100g
红糖 100g
酵母粉 5g
温水 120ml

做法：

将酵母粉溶解在温水中，静置5分钟。
糯米粉和红糖混合，加入酵母水，揉成光滑的面团。
将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团轻揉排气，放入蒸笼中，醒发15分钟。
放入蒸锅中，大火蒸制25-30分钟。

四、绿豆糕，清香绵密

材料：

绿豆 250g
细砂糖 50g
植物油 50g

做法：

绿豆洗净，浸泡一夜。
将绿豆煮熟，滤干水分，碾成豆沙。
豆沙中加入细砂糖和植物油，搅拌均匀。
将豆沙压入绿豆糕模具中，脱模即成。

五、桃酥，酥脆香甜

材料：

低筋面粉 250g
猪油 100g
细砂糖 50g
盐 2g

做法：

将低筋面粉、猪油、细砂糖和盐混合，揉成面团。
将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
取出面团，分割成小剂子。
将小剂子压扁，包入豆沙馅。
将桃酥放入预热至170度的烤箱中，烘烤15-20分钟。

结语品味古法蛋糕，不仅是味蕾的享受，更是一段时光的追忆。这些传承自先辈的配方，凝结着中华美食的精髓，值得我们永远珍藏。希望本文的古法蛋糕配方能为您的厨房带来更多的灵感，让您在烘焙的香气中，寻觅时光的回味。

2024-11-10

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