戚风蛋糕的轻盈秘密：不用蛋黄也能做出蓬松美味381

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的口感而闻名，但你知道吗？其实你也可以不用蛋黄就能做出同样美味的戚风蛋糕。通过省略蛋黄，你可以创造出一款更加清爽、细腻的蛋糕，同时仍然保留了戚风的经典柔软度。

成分* 低筋面粉： 120 克
* 细砂糖： 100 克
* 泡打粉： 1 茶匙
* 盐： 1/4 茶匙
* 植物油： 60 毫升
* 牛奶： 120 毫升
* 香草精： 1 茶匙
* 蛋清： 4 个

制作步骤1. 准备烤箱和模具：将烤箱预热至 175°C (350°F)。轻油并撒粉一个 23 厘米的戚风蛋糕模具。
2. 混合干性食材：在一个大碗中，将低筋面粉、细砂糖、泡打粉和盐搅拌均匀。
3. 搅拌湿性食材：在一个单独的碗中，将植物油、牛奶和香草精搅拌均匀。
4. 分离蛋清：将蛋清与蛋黄分离，确保蛋清中没有蛋黄残留。
5. 打发蛋清：用电动搅拌器高速打发蛋清，直到形成硬性发泡。
6. 混合湿性与干性食材：将湿性食材逐渐加入干性食材中，每次少量加入，并搅拌均匀。
7. 翻拌蛋清：将打发的蛋清分三部分加入面糊中，每次都轻轻翻拌至均匀。
8. 倒入模具：将面糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中。
9. 烘烤：将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤 25-30 分钟，或直到插入牙签后牙签上没有粘着物。
10. 倒扣冷却：取出蛋糕，立即倒扣在晾架上，直到完全冷却。
11. 脱模享用：当蛋糕完全冷却后，小心地倒扣脱模，便可享用蓬松轻盈的无蛋黄戚风蛋糕。

提示* 为了获得更蓬松的蛋糕，确保在打发蛋清时不要过度搅拌。
* 如果没有戚风蛋糕模具，也可以使用抹了油并撒了粉的圆形蛋糕模具。
* 为了增加风味，可以在面糊中加入柠檬皮屑、橙皮屑或香草豆荚。
* 无蛋黄戚风蛋糕在室温下可以保存 2-3 天。

2024-12-10

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