米其林星级乳酪蛋糕：完美无瑕的甜点杰作145

米其林星级乳酪蛋糕是一种非凡的甜点，以其令人难以置信的顺滑质地、浓郁的奶酪风味和令人垂涎欲滴的外观而闻名。遵循这个经过时间考验的配方，您将在自己舒适的家中创造出这款令人难忘的杰作。

成分：底层：
* 180 克全麦饼干，压碎
* 80 克无盐黄油，融化
芝士蛋糕馅：
* 900 克奶油奶酪，室温软化
* 300 克砂糖
* 1 汤匙玉米淀粉
* 1 茶匙香草精
* 4 个大鸡蛋
* 150 克酸奶油，室温
浇头：
* 300 克覆盆子果酱或草莓果酱
* 1 汤匙柠檬汁

说明：1. 制作底层：将压碎的饼干和融化的黄油放入 23 厘米弹簧模具中，用勺子均匀按压，形成紧实均匀的底层。放入冰箱冷藏。
2. 制作芝士蛋糕馅：在一个大碗中，使用电动搅拌器将奶油奶酪和砂糖搅拌至顺滑。加入玉米淀粉、香草精和鸡蛋，每次加入一个，并搅拌均匀。最后，搅拌入酸奶油。
3. 烘烤芝士蛋糕：将芝士蛋糕馅倒入冷藏好的底层上。放入预热至 175°C (350°F) 的烤箱中烘烤 60-70 分钟，或直到芝士蛋糕中间凝固。
4. 制作浇头：将覆盆子果酱或草莓果酱与柠檬汁混合，加热至沸腾。煮沸 1 分钟，或直到酱汁变稠。
5. 浇头并冷藏：将热果酱浇在烘烤好的芝士蛋糕上，均匀铺开。放入冰箱冷藏至少 4 小时，或过夜，以便完全凝固。
6. 食用：食用前从冰箱中取出芝士蛋糕，切成片享用。这款芝士蛋糕可以冷藏保存 3-4 天。

贴士：* 为了获得最顺滑的质地，确保奶油奶酪在室温下软化。
* 烤箱温度和时间因烤箱而异，因此请密切注意芝士蛋糕，以防过度烘烤。
* 如果您没有果酱，可以使用新鲜浆果作为浇头。
* 为芝士蛋糕添加额外的风味，可以在芝士蛋糕馅中加入 1 茶匙肉桂粉或 1/2 杯切碎的核桃。

2024-12-10

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