传承古早滋味：老蛋糕商业配方揭秘92

古早老蛋糕，承载着许多人的童年回忆。它绵密松软的口感，甜而不腻的滋味，令人回味无穷。今天，我们就来揭秘老蛋糕的商业配方，让你在家也能做出美味可口的古早蛋糕。

原料清单* 中筋面粉：250g
* 细砂糖：200g
* 鸡蛋：4个（约200g）
* 鲜牛奶：125ml
* 玉米油：125ml
* 泡打粉：5g
* 盐：2g
* 香草精：5ml（可选）

制作步骤

1. 准备面糊

* 将中筋面粉、细砂糖、泡打粉和盐混合均匀。
* 在另一个碗中，将鸡蛋、鲜牛奶、玉米油和香草精打发至体积膨松，颜色变浅。

2. 混合面糊

* 逐渐将粉类物质筛入打发的蛋奶液中，边加入边搅拌，不要过度搅拌。
* 搅拌至面糊均匀无颗粒即可。

3. 倒入模具

* 将面糊倒入抹油并撒粉的8寸方形蛋糕模具中。
* 轻敲模具，震出大气泡。

4. 烘烤

* 预热烤箱至175度。
* 将蛋糕放中层，烘烤约35-40分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿润面糊即可。

小贴士* 鸡蛋要提前冷藏，这样打发时更容易膨发。
* 搅拌面糊时不要过度搅拌，以免出筋影响蛋糕松软度。
* 烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
* 出炉后将蛋糕倒扣在晾网上，待完全冷却后再脱模。

保存方法* 密封保存于室温下，可保存2-3天。
* 冷藏保存，可延长保存时间至1周。

结语按照这个配方，你就能做出美味可口的古早老蛋糕。松软香甜的口感，一定能唤醒你的童年回忆。快动手试试吧，让这道经典的美食再度出现在你的餐桌上！

2024-12-10

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