极致美味：全蛋巧克力蛋糕卷的制作秘笈31

巧克力蛋糕卷，以其轻盈蓬松的蛋糕体和丝滑柔顺的巧克力馅料，是令人垂涎的甜点杰作。本配方将一步一步地指导您制作出完美的全蛋巧克力蛋糕卷，让您在家中也能享受到这款经典美食。

配料：

蛋糕体：

* 全蛋 5 个
* 细砂糖 150 克
* 低筋面粉 100 克
* 可可粉 30 克
* 香草精 1 茶匙

巧克力馅料：

* 黑巧克力 200 克
* 淡奶油 150 克
* 黄油 50 克

制作步骤：

蛋糕体：

1. 将烤箱预热至 180°C。
2. 在一个干净的碗中，将鸡蛋和砂糖高速打发，直至体积膨大至 3 倍，颜色变浅，提起打蛋器后有清晰的纹路。
3. 筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀轻柔地翻拌至粉末完全混合。
4. 加入香草精，继续翻拌均匀。

烘烤：

1. 将面糊倒入铺有烘焙纸的长方形烤盘（23 x 33 厘米）。
2. 轻敲烤盘，震出大气泡。
3. 放入预热好的烤箱中，烘烤 12-15 分钟，或直至蛋糕体插入牙签后没有附着生面糊。

卷起：

1. 将蛋糕体从烤箱中取出，立即倒扣在另一张烘焙纸上。
2. 小心撕掉底部的烘焙纸。
3. 用干净的毛巾将蛋糕体卷起，沿长边卷起。
4. 晾凉 15-20 分钟，以便定型。

巧克力馅料：

1. 将黑巧克力切碎。
2. 将淡奶油倒入一个小锅中，煮至小火沸腾。
3. 加入切碎的黑巧克力，搅拌至融化顺滑。
4. 将黄油切块，加入巧克力混合物中，搅拌直至完全混合。

组装：

1. 将蛋糕体展开，在表面均匀涂抹巧克力馅料。
2. 小心地再次将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏至少 2 小时，或直至馅料凝固。

切块：

1. 将蛋糕卷从冰箱中取出，切成 1.5 厘米的厚片。
2. 用新鲜水果或薄荷叶装饰，即可享用。

小贴士：* 为了获得最佳风味，建议使用高品质的可可粉和黑巧克力。
* 打发鸡蛋时，确保碗和打蛋器都是干净的，这样才能达到最佳的蓬松度。
* 卷起蛋糕时，动作要快速且果断，以防止蛋糕体断裂。
* 冷藏可以使馅料凝固，让蛋糕卷更容易切块和食用。

结尾：全蛋巧克力蛋糕卷是一种令人难以抗拒的甜点，它完美地融合了蓬松的蛋糕体和浓郁的巧克力馅料。遵循本配方，您将在家里就能轻松制作出这款经典美食，为您的味蕾带来极致体验。

2024-12-11

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