六寸海绵蛋糕：在家轻松制作蓬松美味的点心149

海绵蛋糕以其轻盈蓬松的质地而闻名，堪称居家烘焙的入门甜点。对于初学者来说，六寸海绵蛋糕是绝佳的选择，因为它小巧且易于制作。按照以下分步指南，您将能够做出令人垂涎的海绵蛋糕，给家人和朋友带来惊喜。

成分：蛋糕
* 鸡蛋 3 个
* 细砂糖 100 克
* 低筋面粉 100 克
糖浆：
* 细砂糖 50 克
* 水 1/4 杯

制作步骤：

蛋糕

1. 分离蛋清和蛋黄：小心地将蛋清和蛋黄分离到两个干净的大碗中。
2. 打发蛋清：使用电动搅拌机或手持搅拌器，打发蛋清至软峰状态，即提起打蛋器时，蛋清会呈坚挺的尖峰。
3. 分次加入糖：在打发的蛋清中分三次加入细砂糖，每次加入后都继续打发至糖溶解。
4. 加入蛋黄：一次一个加入蛋黄，每次加入后搅拌至完全融合。
5. 筛入面粉：将低筋面粉过筛两次，然后分两次加入蛋糊中。用刮刀轻轻搅拌至面粉完全吸收，注意不要过度搅拌。

糖浆：

1. 煮沸糖浆：在一个小锅中，将细砂糖和水混合。中火煮沸，搅拌至糖完全溶解。
2. 离火冷却：煮沸后，立即将锅从火上移开并冷却至室温。

烘焙：

1. 准备烤箱：将烤箱预热至 175°C (350°F)。在六寸圆形蛋糕模具的底部铺上烘焙纸。
2. 倒入面糊：将蛋糕面糊倒入准备好的蛋糕模具中。
3. 烘烤：烘烤 25-30 分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签取出时没有沾黏。
4. 浸泡糖浆：当蛋糕还在热的时候，用牙签在蛋糕表面扎出小孔。将冷却的糖浆均匀地淋在蛋糕上。