终极海绵蛋糕：打造极致轻盈蓬松的美味377

海绵蛋糕是一种备受欢迎的烘焙食品，以其轻盈、蓬松的质地而闻名。遵循正确的比例配方至关重要，以确保蛋糕的成功。本文将提供一个专业的海绵蛋糕配方比例，指导您制作完美的蛋糕。

成分比例

以下成分比例适用于一个 9 英寸的圆形蛋糕模具：* 鸡蛋：3 个
* 细砂糖：150 克
* 盐：1/4 茶匙
* 柠檬皮屑：1 汤匙（可选）
* 香草精：1 茶匙（可选）
* 低筋面粉：115 克
* 玉米淀粉：2 汤匙

制作步骤

1. 准备烤箱和模具：将烤箱预热至 175°C（350°F）。在 9 英寸的圆形蛋糕模具周围涂抹黄油并撒上面粉。

2. 搅拌蛋黄：将蛋黄、细砂糖和盐放入一个大碗中。用电动搅拌器高速搅拌，直至混合物膨松且颜色变浅。

3. 加入风味：如果使用，将柠檬皮屑和香草精加入蛋黄混合物中并搅拌均匀。

4. 筛分干性成分：在一个单独的碗中，将低筋面粉和玉米淀粉筛入。这将去除任何结块，确保蛋糕的细腻质地。

5. 交替加入干湿成分：将干性成分分三次交替加入湿性成分中，用电动搅拌器在每次加入后低速搅拌。不要过度搅拌，否则蛋糕会变得致密。

6. 打发蛋白：在另一个干净的碗中，将蛋白打至硬性发泡。当您提起搅拌器时，峰值应保持直立状态。

7. 将蛋白加入面糊：用抹刀将打发的蛋白小心地分三次加入面糊中。轻轻翻拌，直至蛋白完全融入面糊且没有白色条纹。

8. 烘烤蛋糕：将面糊倒入准备好的模具中。轻震模具以去除任何气泡。在预热好的烤箱中烘烤约 25-30 分钟，或直至蛋糕中间插入牙签时，牙签上只有少量湿润的碎屑。

9. 冷却并脱模：将蛋糕移至金属丝架上冷却约 10 分钟。小心地将蛋糕从模具中倒出并完全冷却。

提示* 确保使用新鲜鸡蛋，因为它们可以产生最佳的蓬松效果。
* 搅拌鸡蛋时不要过度搅拌，否则会导致蛋糕变得致密。
* 当加入干性成分时，轻手搅拌以避免过度搅拌。
* 完全冷却蛋糕后再将其从模具中脱出，以防止破裂。
* 这个配方可以根据您的喜好定制。您可以添加不同的风味，如巧克力、抹茶或水果泥。

遵循这个专业的海绵蛋糕配方比例，您可以制作出极致轻盈、蓬松的蛋糕。它既美味又赏心悦目，非常适合各种场合。欢迎您尝试并享受这款令人难忘的甜点。

2024-11-10

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