台湾无水南瓜蛋糕：蓬松、湿润和香甜170

身着浓郁金黄色的华服，无水南瓜蛋糕在台湾烘焙界占据着不可撼动的地位。它的独特之处在于不使用任何水或牛奶，取而代之的是南瓜泥。这种创新手法赋予了它无与伦比的蓬松感、湿润度和香甜味。

准备好开启一场味蕾狂欢了吗？以下是最详细的台湾无水南瓜蛋糕食谱，一步步引导您制作出完美无瑕的蛋糕杰作。

原料：* 南瓜泥：500 克（约 2 中等南瓜）
* 低筋面粉：350 克
* 泡打粉：2 茶匙
* 小苏打：1 茶匙
* 肉桂粉：1 茶匙
* 姜粉：1/2 茶匙
* 盐：1/4 茶匙
* 糖：250 克（细砂糖或红糖皆可）
* 鸡蛋：4 个大号
* 植物油：120 毫升（如菜籽油、葵花籽油或葡萄籽油）

步骤：

制作南瓜泥：

1. 将南瓜切成薄片，去籽。
2. 在烤盘上摊开南瓜片，放入预热至 180°C（350°F）的烤箱中。
3. 烘烤约 40-45 分钟，或直到南瓜片变软且周边呈焦黄色。
4. 将烤好的南瓜片从烤箱中取出，稍微冷却。
5. 用叉子或手动搅拌器将南瓜片捣成泥。您需要大约 500 克南瓜泥。

制作蛋糕糊：

1. 在一个大碗中，将南瓜泥、低筋面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、姜粉和盐混合在一起。
2. 在另一个大碗中，将糖和鸡蛋打发至蓬松发白。
3. 逐渐加入植物油，一边搅拌一边加入。
4. 将干性原料混合物逐渐加入湿性原料混合物中，每次加入 1/3，搅拌均匀。

烘烤蛋糕：

1. 将面糊倒入抹油并撒粉的 23 x 33 厘米（9 x 13 英寸）烤盘中。
2. 在预热至 175°C（350°F）的烤箱中烘烤约 45-60 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时取出干净为止。
3. 将烤好的蛋糕放在冷却架上完全冷却。

小贴士：* 对于更浓郁的风味，可以使用自制的南瓜泥。
* 如果您没有泡打粉或小苏打，可以使用 3 茶匙发酵粉。
* 烘烤时间可能因烤箱而异。插入牙签时，如果周围有少许附着物，说明蛋糕已熟透。
* 此蛋糕可在室温下保存 2-3 天。

掌握了这个台湾无水南瓜蛋糕食谱，您就可以制作出一款出色的甜点，令人垂涎欲滴、回味无穷。其蓬松的质地、湿润的内部和诱人的香气一定会让您的味蕾兴奋不已。无论是作为下午茶点心还是节假日盛宴的甜点，这款蛋糕都会成为众人瞩目的焦点。尽情享受烘焙的乐趣，并与亲人分享这份甜蜜的喜悦吧！

2024-11-11

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