欧洲风格鸡蛋面包：以其极致蓬松和蛋香味著称236

欧洲风格鸡蛋面包以其极致蓬松的质地和浓郁的蛋香味而闻名，是任何早餐或早午餐餐桌的完美选择。以下是一个详细且易于遵循的配方，为您带来这款令人垂涎欲滴的烘焙美味：

食材面包糊：
* 强力面粉 2 又 1/2 杯（315 克）
* 盐 1 茶匙
* 快速发酵干酵母 2 1/4 茶匙
* 热牛奶 1 杯（240 毫升）
* 大鸡蛋 2 个
* 无盐黄油 6 汤匙（85 克），室温下软化
面包团抹酱：
* 无盐黄油，室温下软化，1/4 杯（57 克）
* 大鸡蛋 1 个
* 盐 1/4 茶匙
蛋液：
* 大鸡蛋 1 个
* 水 1 汤匙

制作说明

制作面包糊：

在一只大碗中，将面粉和盐搅拌均匀。在一个单独的小碗中，将酵母溶解在热牛奶中。静置 5 分钟，或直到酵母起泡并变稠。将酵母混合物、鸡蛋和软化黄油加入到面粉混合物中。用木勺或面团钩搅拌，直到形成一个粘稠的面团。

揉面：

将面团倒在撒有少许面粉的干净平面上。揉面 5-7 分钟，或直到面团变光滑且有弹性。根据需要添加额外的面粉以防止面团粘在您的手上。

第一次发酵：

将面团放入一个涂有油脂的大碗中，用保鲜膜覆盖。将面团放在温暖的地方发酵 1-2 小时，或直到面团发酵至两倍大。

制作面包团抹酱：

在一个小碗中，将软化的黄油、鸡蛋和盐混合在一起。搅拌均匀，直到完全融合。

排气并整形：

将发酵后的面团取出，轻拍以排气。将面包团抹酱均匀地涂抹在面团表面。将面团卷成一个紧实的圆柱形，然后将两端捏在一起形成一个环形。将面包圈放在一个涂有油脂的烤盘上。

第二次发酵：

用保鲜膜覆盖面包圈，再次放在温暖的地方发酵 30-45 分钟，或直到面包圈再次发酵至两倍大。

涂抹蛋液并烘烤：

在一个小碗中，将鸡蛋和水打散。用蛋液刷在面包圈上。在预热至 375°F（190°C）的烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直到面包圈变成金黄色且敲击时发出空洞的声音。

将面包圈从烤箱中取出，在架子上冷却至少 30 分钟再切片食用。这款欧洲风格鸡蛋面包可以与您最喜欢的果酱、蜂蜜或奶油奶酪一起享用。

2024-12-15

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