正宗芝麻小蛋糕：传统风味的美味64

芝麻小蛋糕是中式点心中深受喜爱的经典小吃，其酥脆的外壳包裹着柔软香甜的馅料，散发出诱人的芝麻香气。制作正宗的芝麻小蛋糕需要耐心和细心，但遵循正确的步骤，你便能在家中轻松做出令人惊叹的美味。

食材：

面团：

* 普通面粉 250 克
* 糖 50 克
* 酵母粉 5 克
* 温水 120 毫升
* 植物油 1 汤匙

馅料：

* 黑芝麻 100 克
* 白糖 50 克
* 食用油 1 汤匙

制作步骤：

制作面团：

1. 在一个大碗中，将面粉和糖放入并搅拌均匀。
2. 在另一个碗中，将酵母粉溶于温水中，静置 5 分钟，或直至酵母变得有活性并产生泡沫。
3. 将活性酵母溶液倒入面粉中，边倒边搅拌。
4. 揉搓面团 5-7 分钟，直至形成光滑且有弹性的面团。
5. 加入植物油并揉搓面团，直至油完全吸收。
6. 将面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜并放置在温暖的地方发酵 1 小时，或直至面团发酵至两倍大。

制作馅料：

1. 将黑芝麻放入一个平底锅中，小火翻炒 5-7 分钟，或直至芝麻变得香脆。
2. 将炒好的芝麻放入一个研钵中，研磨成粉末。
3. 在一个碗中，将芝麻粉、白糖和食用油混合均匀，搅拌直至形成粘稠的糊状物。

组装芝麻小蛋糕：

1. 将发酵好的面团分成 12 个等份。
2. 将每个面团团成球并按扁。
3. 取 1 汤匙芝麻糊放在面团中心。
4. 将面团包裹起来，小心不要漏出馅料。
5. 将芝麻小蛋糕放入一个铺有油纸的烤盘上。
6. 盖上保鲜膜并再次放置在温暖的地方发酵 30 分钟。

烘烤：

1. 预热烤箱至 180°C/350°F。
2. 在芝麻小蛋糕表面刷上少许蛋液。
3. 烘烤 15-20 分钟，或直至芝麻小蛋糕呈现金黄色。
4. 从烤箱中取出芝麻小蛋糕，在冷却之前放置在铁丝架上。

食用与储存：

芝麻小蛋糕最适合趁热食用。它们可以在室温下储存长达 2 天，或放入冰箱储存长达 1 周。食用前，可以稍稍加热一下，以恢复其酥脆的口感。

2024-12-16

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