可爱诱人的椰子慕斯斯蛋糕：完美夏日甜点29

在炎热的夏季，没有什么比一份清凉爽口的椰子慕斯斯蛋糕更令人垂涎的了。这款蛋糕结合了柔滑的椰子慕斯、蓬松的海绵蛋糕和酥脆的椰子片，一定会让你和你的味蕾心旷神怡。

成分：海绵蛋糕：
* 1 1/2 杯通用面粉
* 2 茶匙发酵粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/4 茶匙盐
* 1 杯细砂糖
* 1/2 杯无盐黄油，软化
* 2 个大鸡蛋
* 1 杯酸奶
* 1 茶匙香草精
椰子慕斯：
* 2 罐（各 13.5 盎司）椰奶
* 1 杯细砂糖
* 1/2 杯玉米淀粉
* 1/4 茶匙盐
* 2 大蛋黄
* 1 汤匙香草精
* 1 杯重奶油，打发至硬性发泡
装饰：
* 1 杯椰子片，烤至金黄色

制作步骤：海绵蛋糕：
1. 将烤箱预热至 350°F (175°C)。将 9x13 英寸的烤盘涂抹黄油并撒上薄薄一层面粉。
2. 在一个大碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐混合。
3. 在一个单独的大碗中，将糖和黄油搅拌在一起，直至轻盈蓬松。
4. 一次加入一个鸡蛋，充分搅拌。
5. 逐渐将干性成分交替加入湿性成分中，与酸奶和香草精交替进行，直至完全混合。
6. 将面糊倒入准备好的烤盘中并烘烤 25-30 分钟，或直至牙签插入后取出时干净。
7. 将海绵蛋糕从烤箱中取出并放在架子上冷却。
椰子慕斯：
1. 在一个中号平底锅中，将椰奶、糖、玉米淀粉和盐混合。
2. 将平底锅放在中火上，并不断搅拌直至混合物变稠并开始冒泡。
3. 将蛋黄打入一个小碗中。将大约 1/2 杯热混合物慢慢搅拌到蛋黄中，搅拌均匀。
4. 将蛋黄混合物倒回平底锅中并继续煮，直至混合物变稠且呈布丁状。
5. 从火上移开并加入香草精。将混合物放入冰箱冷藏至少 2 小时。
6. 将打发的奶油折叠到冷藏后的椰子混合物中，直至完全混合。
组装蛋糕：
1. 将冷却的海绵蛋糕切成圆形或其他你喜欢的形状。
2. 在每块海绵蛋糕上涂上椰子慕斯。
3. 在慕斯上撒上烤过的椰子片。