难以抗拒的巧克力威化蛋糕：一个美味的甜点之旅260

巧克力威化蛋糕是一种令人垂涎的甜点，融合了丰富的巧克力慕斯和香脆的威化层，在每一口都能带来味蕾上的享受。製作此令人惊叹的作品需要一点爱、耐心和以下成分清单：

成分：巧克力慕斯：
* 苦甜巧克力（70% 可可含量），300 克
* 黄油，无盐，120 克
* 糖粉，120 克
* 鸡蛋，6 个，分开蛋黄和蛋白
* 热水，1/4 杯
威化层：
* 威化饼干，150 克
* 黄油，融化，50 克
糖浆：
* 糖，1/2 杯
* 水，1/4 杯
* 肉桂粉，1/4 茶匙
装饰：
* 可可粉，可可粉，撒在上面
* 巧克力卷，用于装饰（可选）

製作步骤：

巧克力慕斯：

1. 在一个隔水加热的碗中，将巧克力和黄油一起融化，偶尔搅拌，直到两者都融化且光滑。
2. 在一个干净的碗中，将糖粉和蛋黄打至蓬松且呈浅黄色。
3. 将融化的巧克力混合物缓缓倒入蛋黄混合物中，边倒边搅拌，直到两者完全结合。
4. 在一个干净的碗中，将蛋白打至硬性发泡。
5. 将蛋白分三次加入巧克力混合物中，每次都轻轻折叠，避免消泡。
6. 将热水中加入一点热水，然后将巧克力慕斯倒入准备好的容器或模具中。

威化层：

1. 在一个食品加工机中，将威化饼干粉碎成细屑。
2. 将融化的黄油加入威化屑中并搅拌均匀。
3. 将威化混合物压入巧克力慕斯顶部，形成一层薄膜。

糖浆：

1. 在一个小平底锅中，将糖、水和肉桂粉一起煮沸。
2. 煮沸约 5 分钟，或直至糖浆变稠。

组装：

1. 将糖浆倒在威化层之上。
2. 冷藏至少 4 小时，或最好隔夜，让蛋糕凝固。
3. 食用前，撒上可可粉并用巧克力卷装饰。

小贴士：* 使用高品质的巧克力可可含量至少为 70%，以获得浓郁的风味。
* 确保蛋清在加入巧克力混合物之前打发得足够硬，以确保慕斯的蓬松度。
* 如果你没有食品加工机，你可以将威化饼干放入一个塑料袋中并用擀面杖将其擀碎。
* 如果需要无麸质蛋糕，请使用无麸质威化饼干。
享受美味的巧克力威化蛋糕，它一定会成为任何场合的明星甜点！

2024-12-17

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