酥香松软，一口回味无穷：自制肉松蛋糕蛋黄酥124

蛋黄酥，一种酥软可口，馅料丰富的传统中秋佳品。而肉松蛋糕蛋黄酥，则将肉松的咸香与蛋糕的松软完美融合，创造出层次丰富的美味体验。以下是一份详细的自制肉松蛋糕蛋黄酥配方，带你一步步制作出令人垂涎的酥松蛋黄酥。

食材

饼皮：

中筋面粉 300g
猪油 100g（或黄油 120g）
糖粉 30g
水 60g

内馅：

红豆沙馅 200g
肉松 80g
咸蛋黄 8个

制作步骤

1. 制作饼皮

将中筋面粉、猪油（或黄油）和糖粉放入大碗中，用手指或刮刀将猪油与粉类搓匀，直至形成细碎的颗粒状。加入水，用刮刀搅拌成团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

2. 制作内馅

将红豆沙馅平均分成8等份，搓成小球。将咸蛋黄切半，放入红豆沙球中，轻轻包起来。将肉松放入小碗中，备用。

3. 组装蛋黄酥

取出饼皮，分成8等份。将一份饼皮压扁，放入一个内馅球。将肉松均匀地撒在内馅上，然后用饼皮将内馅 полностью包起来。用手轻轻揉搓成圆形。

4. 烘烤

将蛋黄酥放入铺有烘焙纸的烤盘中，刷上一层蛋液。在蛋黄酥表面撒上少许芝麻。放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，或直至表面金黄酥脆。

5. 食用

取出蛋黄酥，晾凉后即可享用。酥脆的饼皮包裹着香甜的红豆沙，咸香的肉松与醇厚的咸蛋黄完美融合，每一口都是层次丰富的味蕾盛宴。

小贴士* 使用猪油制作饼皮会使蛋黄酥更加酥脆。
* 咸蛋黄可以提前煮熟或购买现成的咸蛋黄。
* 如果没有肉松，可以用奶粉或椰蓉代替。
* 蛋黄酥可以密封保存2-3天。

2024-12-17

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