郑州梅花小蛋糕惊艳出炉：致敬经典的家乡美味297

在郑州，梅花小蛋糕是一款极具人气的街头小吃，以其酥脆的外皮和香甜软糯的馅料著称。今天，我们就来揭秘这款经典小蛋糕的制作秘方，让你在家也能轻松复刻这份郑州滋味。

原料清单：面团部分：
* 高筋面粉 200g
* 低筋面粉 100g
* 鸡蛋 1个
* 温水 90ml
* 白砂糖 20g
* 干酵母 3g
馅料部分：
* 猪肉馅 300g
* 胡萝卜 1根
* 木耳 50g
* 香菇 50g
* 葱末适量
* 生姜末适量
* 老抽 1勺
* 生抽 1勺
* 蚝油 1勺
* 十三香适量
* 白砂糖适量
* 食盐适量
* 麻油 1勺
其他：
* 蛋黄 1个（刷表面）

制作步骤：制作面团：
1. 将高筋面粉、低筋面粉、白砂糖和干酵母放入大碗中，搅拌均匀。
2. 逐次加入温水，一边搅拌一边揉成光滑的面团。
3. 将面团放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
制作馅料：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入老抽、生抽、蚝油、十三香、白砂糖、食盐和麻油，搅拌均匀。
2. 将胡萝卜切成细丝，木耳和香菇切成小丁。
3. 将蔬菜丁和葱末、生姜末加入肉馅中，搅拌均匀。
4. 将馅料放入冰箱冷藏备用。
组装梅花小蛋糕：
1. 将发酵好的面团取出，排气后分成大小均匀的剂子。
2. 将剂子擀成薄片，包入适量的馅料。
3. 将包好的小蛋糕放入蒸笼中，盖上保鲜膜，二次发酵至两倍大。
4. 蒸锅中加水，大火烧开后，将蒸笼放入蒸约15-20分钟，至小蛋糕熟透。
烘烤梅花小蛋糕：
1. 将蒸好的小蛋糕取出，刷上蛋黄液。
2. 烤箱预热至200℃，将小蛋糕放入中层烘烤约10分钟，至表面金黄酥脆即可。