自制泡打粉轻盈蓬松的戚风蛋糕257

戚风蛋糕是一种质地蓬松柔软、口感细腻的蛋糕，是烘焙爱好者的至爱。传统的戚风蛋糕使用泡打粉作为发酵剂，但自制泡打粉可以带来更佳的风味和质地。

自制泡打粉的好处：
更浓郁的味道：自制泡打粉中含有碳酸氢钠和柠檬酸，反应后会产生二氧化碳气体，使蛋糕更加蓬松。
更好的质地：自制泡打粉不会产生苦味，因此蛋糕的口感更加细腻。
更长保质期：自制泡打粉不会像商业泡打粉那样快速失去效力，使蛋糕的保质期更长。

自制泡打粉戚风蛋糕配方：材料：
蛋糕面糊：
* 低筋面粉 100 克
* 玉米淀粉 20 克
* 糖 100 克
* 鸡蛋 3 个
* 色拉油 50 克
* 牛奶 60 克
* 香草精 1 茶匙
自制泡打粉：
* 碳酸氢钠 1 茶匙
* 柠檬酸 1/2 茶匙
制作说明：
自制泡打粉：
1. 将碳酸氢钠和柠檬酸混合在一个小碗中。
2. 在使用前，确保泡打粉是新鲜制作的。
蛋糕面糊：
1. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛到一个大碗中。
2. 在另一个大碗中，将鸡蛋和糖打发至浅黄色且蓬松。
3. 缓缓加入色拉油，边加边打发。
4. 加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
5. 将过筛后的粉类分三次加入蛋糊中，每次都轻轻搅拌至刚融合即可。
组装：
1. 将自制泡打粉加入面糊中，快速搅拌均匀。
2. 将面糊倒入一个事先涂抹黄油并撒上面粉的 20 厘米圆形蛋糕模中。
3. 轻震蛋糕模，排出气泡。
烘烤：
1. 将蛋糕放入预热至 175°C 的烤箱中。
2. 烘烤 30-35 分钟，或直到插入蛋糕中间的牙签取出时是干净的。
3. 将蛋糕放在烤架上冷却。