商用牛奶蛋糕卷的完美配方，打造美味佳肴129

牛奶蛋糕卷是一种精致而令人愉悦的烘焙美食，以其轻盈蓬松的口感和浓郁的牛奶味而闻名。对于商业面包师来说，掌握一个可靠且高效的牛奶蛋糕卷配方至关重要。本文将为您提供一个商用牛奶蛋糕卷配方，结合了所有必要的元素，让您打造出美味可口的甜点。

原料：

蛋糕体：

高筋面粉 300 克
泡打粉 4 茶匙
小苏打 1 茶匙
盐半茶匙
无盐黄油（软化）113 克
砂糖 200 克
鸡蛋 3 个
香草精 1 汤匙
牛奶 1 杯

牛奶卷馅料：

无盐黄油（室温）113 克
奶油奶酪（室温）226 克
砂糖 60 克
li>香草精 1 茶匙

制作说明：

蛋糕体：

预热烤箱至 190°C（375°F）。用羊皮纸铺好一个 33 x 23 厘米（13 x 9 英寸）的烤盘。
在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
在一个单独的大碗中，用电动搅拌器将黄油和砂糖打至蓬松轻盈。
逐个加入鸡蛋，每次搅拌至完全融合。
加入香草精。
交替加入干性材料和牛奶至黄油混合物中，从干性材料开始和结束，每次搅拌至刚好融合。
将面糊倒入准备好的烤盘中，均匀摊平。
烘烤 12-15 分钟，或直至牙签插入中心时干净。
将蛋糕从烤箱中取出，在烤架上冷却 10 分钟。

牛奶卷馅料：

在一个大碗中，用电动搅拌器将黄油和奶油奶酪打至蓬松轻盈。
加入砂糖，搅拌至完全融合。
加入香草精。

组装：

在蛋糕体上均匀涂抹牛奶卷馅料。
从最长的一侧开始，将蛋糕卷起来，尽可能地卷紧。
用保鲜膜包裹蛋糕卷，冷藏至少 2 小时，或直至馅料凝固。
切片食用，享受美味。

提示：* 为了获得最佳风味，请使用优质原料，尤其是黄油、奶油奶酪和鸡蛋。
* 确保蛋糕体完全冷却后再涂抹馅料，否则馅料可能会融化。
* 如果您没有烤盘，您可以在一个大烤盘上烘烤蛋糕体，然后将其转移到撒有糖粉的干净布巾上。
* 为了增加风味和美感，可以在顶部撒上糖粉或新鲜水果。
* 牛奶蛋糕卷可以提前制作并冷藏长达 3 天。

使用此经过验证的商用牛奶蛋糕卷配方，您可以一次又一次地制作出美味可口的甜点。其轻盈蓬松的口感、浓郁的牛奶味和灵活的组装方式，使其成为面包店菜单上的必备品，让您的顾客大饱口福。

2024-12-17

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