淮北特色蒸蛋糕：完美比例和制作秘诀325

淮北蒸蛋糕是安徽省淮北市的一道传统美食，以其松软香甜的口感而闻名。它的制作过程看似简单，但要做出完美比例的淮北蒸蛋糕，却需要掌握一些技巧和秘诀。本文将详细介绍淮北蒸蛋糕的配方比例、食材准备和制作步骤，让你轻松在家制作出传统美味。

淮北蒸蛋糕配方比例

制作淮北蒸蛋糕时，以下比例非常重要：* 面粉：1000g
* 糖：750g
* 发酵粉：15g
* 小苏打：10g
* 猪油：400g
* 鸡蛋：10个
* 水：200ml

食材准备

制作淮北蒸蛋糕所需的食材包括：* 优质中筋面粉
* 白砂糖
* 发酵粉
* 小苏打
* 新鲜猪油
* 大鸡蛋
* 温水

制作步骤

淮北蒸蛋糕的制作步骤如下：1. 准备面糊：将面粉、糖、发酵粉和小苏打混合在一个大碗中。在另一个碗中，将猪油和鸡蛋打散，然后加入温水。将湿料逐渐加入干料中，一边搅拌一边加入，直到形成光滑的面糊。
2. 醒发面糊：盖住面糊，将其放在温暖的地方醒发2-3小时，或直至面糊体积变为原来的两倍。
3. 蒸制：在蒸锅中加入水，烧开。将面糊倒入抹了油的蒸笼中，蒸30-45分钟，或直至蛋糕中心插入牙签后可以轻松取出。
4. 冷却和切块：蒸好后，将蛋糕取出蒸笼，放在晾网上冷却。冷却后，切成块状即可食用。

制作秘诀

以下是一些制作淮北蒸蛋糕的秘诀，可以帮助你做出更美味的蛋糕：* 使用新鲜优质的食材。
* 准确称量所有食材，比例要准确。
* 充分搅拌面糊，确保均匀细腻。
* 发酵时间要足够，这样蛋糕才会蓬松。
* 蒸制时间要适当，蒸的时间太短或太长都会影响蛋糕的口感。
* 出锅后立即冷却，这样可以防止蛋糕回缩。
淮北蒸蛋糕是一款美味可口的传统美食，制作简单易学。掌握了配方比例和制作秘诀，你也可以在家轻松做出这款令人回味的淮北特色糕点。

2024-12-17

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