酥松绵密的苏州蛋糕高筋面粉配方揭秘92

苏州蛋糕以其细腻绵软、口感轻盈而闻名遐迩。高筋面粉是制作苏州蛋糕的关键成分，它能赋予蛋糕良好的支撑性和弹性。本文将为你揭秘苏州蛋糕高筋面粉配方的奥秘，让你在家也能做出媲美糕点店的美味。

苏州蛋糕高筋面粉配方

食材：

* 高筋面粉：300克
* 细砂糖：150克
* 鸡蛋：6个，室温
* 牛奶：100毫升
* 黄油：100克，软化
* 盐：1/4茶匙

做法：

1. 准备面糊：在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。在另一个碗中，将蛋黄和细砂糖搅拌至颜色变浅呈乳状。一边搅拌一边逐渐加入牛奶和软化黄油。
2. 混合面糊：将蛋黄糊倒入面粉中，用刮刀搅拌均匀，至无干粉状态。
3. 打发蛋白：将蛋白放入干净的无油碗中，用电动打蛋器打发至软峰状态。
4. 混合面糊和蛋白：将三分之一的蛋白霜加入面糊中，搅拌均匀。然后将剩余的蛋白霜分两次加入面糊，轻柔地翻拌均匀。
5. 倒入模具：将蛋糕糊倒入一个抹了油并撒了粉的24或26厘米圆形蛋糕模中。轻轻敲击模具，去除气泡。
6. 烘烤：将蛋糕放入预热至175摄氏度的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直至竹签插入蛋糕中心拿出时干净为止。

苏州蛋糕高筋面粉配方的技巧* 使用高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量高，能形成更强的麸质网络，使蛋糕具有良好的支撑性和弹性。
* 加入盐平衡甜味：盐能平衡蛋糕的甜味，使其口感更加丰富。
* 分次加入蛋白霜：分次加入蛋白霜可以防止蛋糕消泡。
* 轻柔翻拌：搅拌面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致面筋过度形成，影响蛋糕的口感。
* 正确的烘烤温度和时间：正确的烤箱温度和时间至关重要，烤箱温度过低或时间过短会导致蛋糕未熟，而烤箱温度过高或时间过长会导致蛋糕变干变硬。

结语通过使用高筋面粉并掌握正确的制作技巧，你可以轻松在家做出媲美糕点店的美味苏州蛋糕。这种酥松绵密、口感轻盈的蛋糕，一定会为你带来味蕾上的享受。享受动手的乐趣，与家人和朋友分享这份甜蜜的美味吧！

2024-12-17

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