8 寸戚风蛋糕制作指南：松软蓬松，口感丝滑282

戚风蛋糕以其松软蓬松的质地和丝滑轻盈的口感而闻名。以下是一份详细的食谱，指导您一步一步制作完美的 8 寸戚风蛋糕：

配料：

蛋糕体：

低筋面粉 120 克
细砂糖 100 克（分两次加入）
全蛋 4 个
色拉油 60 克
牛奶 60 克
香草精 1 茶匙

蛋白霜：

蛋白 4 个
细砂糖 75 克
柠檬汁 1/2 茶匙

制作步骤：

蛋糕体：

1. 将烤箱预热至 175 摄氏度（350 华氏度）。在 8 寸圆形蛋糕模具中涂抹黄油并撒上薄薄一层面粉。

2. 在一个大碗中，将低筋面粉和一半的砂糖混合均匀。

3. 在另一个大碗中，将全蛋和剩下的砂糖用电动打蛋器高速打发，直至蓬松发白。

4. 将打发的鸡蛋混合物逐渐加入到干性配料中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。

5. 加入色拉油、牛奶和香草精，继续轻轻翻拌至均匀。

蛋白霜：

1. 在干净的碗中，将蛋白用电动打蛋器低速打发至起泡。

2. 加入柠檬汁，继续打发至蛋白形成软性发泡，提起打蛋器时会形成弯曲的尖峰。

3. 逐渐加入剩余的砂糖，继续打发至蛋白形成硬性发泡，提起打蛋器时会形成直立的尖峰。

组装蛋糕：

1. 将 1/3 的蛋白霜加入到蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。

2. 再加入 剩下的 2/3 蛋白霜，继续轻轻翻拌至均匀。

3. 将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动以去除气泡。

4. 烘烤 30-35 分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签取出时干净无粘粘物。

5. 将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在烤架上放凉。

6. 待蛋糕完全冷却后，即可脱模享用。

提示：
使用高品质的配料，以获得最佳口感。
仔细分离蛋白和蛋黄，以免蛋白中混入蛋黄，影响蛋白霜的打发。
蛋白霜的打发程度至关重要。软性发泡会使蛋糕过于湿润，而硬性发泡则会导致蛋糕变硬。
将蛋糕糊和蛋白霜组装时，动作要轻柔，以免消泡。
烘烤时间可能会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

祝您制作出松软蓬松的 8 寸戚风蛋糕！

2024-11-11

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