[葱香味戚风蛋糕配方]: 蓬松绵软，葱香浓郁86

厌倦了传统的蛋糕口味？不妨尝试这款独特的葱香味戚风蛋糕，它的蓬松绵软和浓郁的葱香定会让你惊艳。

成分：
低筋面粉 150g
细砂糖 100g
鸡蛋 4 个
牛奶 80ml
植物油 50ml
葱花 30g
盐 少许
白醋/柠檬汁 1 茶匙（可选）

做法：

1. 蛋白霜

将蛋清和少许盐放入干净的碗中，用电动打蛋器高速打发至形成坚挺的蛋白霜。分三次加入细砂糖，每次加入后继续打发至蛋白光滑细腻。

2. 蛋黄糊

将蛋黄、牛奶、植物油和葱花放入另一个碗中，用打蛋器搅拌均匀。过筛加入低筋面粉，用硅胶刮刀轻轻搅拌至无颗粒。

3. 合成面糊

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将剩余的蛋白霜全部加入，继续翻拌，至面糊呈均匀的黄色。

4. 烘烤

将面糊倒入抹油并铺了烘焙纸的 23cm 戚风蛋糕模中。轻震出气泡。将蛋糕模放入预热好的 170 度烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直到蛋糕完全膨胀，插入牙签后无残留物。

5. 倒扣冷却

将蛋糕取出烤箱，倒扣在冷却架上，直至完全冷却。冷却后即可脱模享用。

小贴士：* 为了获得更蓬松的蛋糕，使用新鲜的鸡蛋。
* 确保蛋清打发至坚挺，否则蛋糕可能不会膨胀。
* 在蛋清中加入白醋或柠檬汁可以帮助稳定蛋白霜。
* 轻轻翻拌面糊，避免过度搅拌，以免消泡。
* 烘烤过程中不要打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。

2024-12-18

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