醇香酥脆，家庭版桃酥的完美指南220

桃酥，一种广受喜爱的中国传统糕点，以其酥脆的口感和淡淡的甜味而闻名。对于烘焙爱好者来说，掌握桃酥的制作秘诀至关重要。因此，我们精心编制了这个全面的配方，一步一步指导您制作出美味可口的桃酥，让您在家中也能享受正宗的桃酥味道。

配料：* 薄力粉 250 克
* 玉米淀粉 50 克
* 细砂糖 50 克
* 盐 1/4 茶匙
* 无盐黄油 150 克，切丁并冷藏
* 鸡蛋黄 1 个
* 水 1-2 汤匙（根据需要）

制作步骤：

1. 准备面团：

* 在一个大碗中，将薄力粉、玉米淀粉、砂糖和盐混合均匀。
* 将冷藏的黄油加入面粉混合物中，用手指将黄油与面粉搓成粗糙的面包屑状。

2. 加入液体：

* 在一个小碗中，将鸡蛋黄与 1 汤匙水搅拌均匀。
* 逐渐将液体倒入面粉混合物中，用叉子搅拌，直至面团成团。如果面团太干，可以再加 1 汤匙水。不要过度搅拌。

3. 冷藏面团：

* 将面团包裹在保鲜膜中，冷藏至少 30 分钟。这将有助于面团松弛并使黄油变硬，从而在烘烤时产生酥脆的口感。

4. 形成桃酥形状：

* 预热烤箱至 175°C (350°F)。
* 在略微撒上面粉的表面上，将冷藏后的面团擀成约 3 毫米厚的面片。
* 使用桃酥模或刀将面片切成小条或桃子的形状。

5. 刷蛋液：

* 在一个小碗中打散鸡蛋黄，用刷子将蛋液均匀地刷在桃酥表面。这将使桃酥在烘烤时呈现出金黄色的色泽。

6. 烘烤：

* 将桃酥放在铺有羊皮纸的烤盘上，烘烤 15-20 分钟，或直至桃酥边缘呈金黄色。
* 取出烤箱，在烤架上冷却。

小贴士：* 对于更酥脆的桃酥，使用冷藏的黄油和水。
* 不要过度搅拌面团，否则桃酥会变硬。
* 如果您没有桃酥模，可以使用刀或比萨刀来切出桃酥的形状。
* 桃酥可以提前制作并冷冻长达 1 个月。在食用前解冻即可。

按照这些步骤，您一定会制作出美味可口的家庭版桃酥。其酥脆的口感和淡淡的甜味将为您和您的家人带来无尽的享受。让我们的桃酥配方成为您的烘焙宝典，享受自制糕点的乐趣，让每一口都铭记美味。

2024-12-18

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