品鉴传奇美味：米其林星级蛋糕的精致配方83

在美食界中，米其林星级餐厅代表着卓越的烹饪艺术，而它们的甜点杰作更是让味蕾为之倾倒。为了满足美食爱好者的期待，本文将揭秘米其林蛋糕的秘密，指导您亲手打造这些令人垂涎的美味。

米其林蛋糕的灵魂在于其精致的食材和精湛的技艺。以下配方将为您提供详细的步骤，帮助您重现这些令人赞叹的甜点：

配料：

蛋糕胚：

低筋面粉 200 克
糖 200 克
黄油 100 克（室温软化）
鸡蛋 4 个
牛奶 120 毫升
香草精 1 茶匙

芝士慕斯：

奶油奶酪 250 克（室温软化）
白砂糖 90 克
淡奶油 300 毫升
明胶粉 5 克
冷水 30 毫升
香草精 1/2 茶匙

水果果冻：

冷冻莓果 250 克
细砂糖 50 克
水 100 毫升
明胶粉 5 克
冷水 30 毫升

制作步骤：

蛋糕胚：

将烤箱预热至 175°C。
抹油并撒粉一个 20 厘米的圆形蛋糕模具。
在碗中，将面粉和糖搅拌均匀。
在另一个碗中，用电动打蛋器将黄油和香草精打发至蓬松轻盈。
逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌。
交替加入干性配料和牛奶，从干性配料开始和结束。
将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻敲桌面排出气泡。
烘烤约 30-35 分钟，或直至牙签插入后取出干净。

芝士慕斯：

将明胶粉溶解在冷水中，静置 5 分钟。
用电动打蛋器将奶油奶酪和白砂糖打发至蓬松轻盈。
在小平底锅中，将淡奶油加热至微沸腾。
将溶解的明胶加入热淡奶油中，搅拌均匀。
将淡奶油混合物逐渐加入奶油奶酪混合物中，边加边搅拌。
加入香草精，搅拌均匀。

水果果冻：

将明胶粉溶解在冷水中，静置 5 分钟。
在平底锅中，将莓果、细砂糖和水煮沸。
将溶解的明胶加入热果汁中，搅拌均匀。
将果汁混合物倒入一个 15 厘米的圆形模具中，冷藏至少 1 小时或直至凝固。

组装：

将蛋糕胚切成两片。
在蛋糕胚底层上涂抹芝士慕斯。
将水果果冻放在芝士慕斯上。
用剩下的芝士慕斯覆盖水果果冻。
将蛋糕胚顶层放在芝士慕斯上，轻轻按压。
冷藏至少 4 小时或过夜。
上桌前，可根据个人喜好装饰，例如新鲜水果、巧克力片或奶油。

遵循这些步骤，您将创造出令人难以置信的米其林星级蛋糕。它完美的质地、丰富的风味和令人惊叹的外观将给您的亲朋好友留下深刻印象。每当你渴望品尝令人垂涎的甜点时，都可以使用这个配方，体验美食的极致享受。

2024-12-18

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