在家制作完美镇江慕斯蛋糕的秘诀394

镇江慕斯蛋糕是一种令人垂涎欲滴的甜点，以其蓬松的质地、精致的味道和优雅的外观而闻名。如果您想在家中制作这款美味，但又苦于完美的配方比例，那么本文将为您提供所需的指导。

配料：

戚风蛋糕底：
低筋面粉：100 克
细砂糖：100 克
鸡蛋：6 个
色拉油：60 克
牛奶：60 克
柠檬汁：1 汤匙

镇江慕斯馅：
吉利丁片：6 片
冷水：60 克
蛋黄：4 个
细砂糖：50 克
li>牛奶：200 克
淡奶油：400 克
镇江香醋：80 克

步骤：1. 制作戚风蛋糕底：

a. 将低筋面粉过筛入碗中。

b. 将鸡蛋、砂糖和柠檬汁放入另一个碗中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白。

c. 逐渐将过筛后的低筋面粉加入蛋液中，用刮刀轻柔翻拌均匀。

d. 分两次加入色拉油和牛奶，继续翻拌至完全融合。

e. 将面糊倒入抹油并撒粉的 20 厘米圆形蛋糕模中，轻震出气泡。

f. 放入预热至 170℃ 的烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直至插入牙签后不再沾有湿润的面糊。

g. 取出蛋糕，倒扣在晾网上完全冷却。2. 制作镇江慕斯馅：

a. 将吉利丁片放入冷水中软化。

b. 在一个碗中，搅拌蛋黄和细砂糖。

c. 逐渐将牛奶加入蛋黄混合物中，不断搅拌。

d. 将蛋奶液倒入小锅中，用中火加热，不断搅拌，直至浓稠。注意不要煮沸。

e. 离火后，加入已软化的吉利丁片，搅拌至完全溶解。

f. 将慕斯馅倒入干净的碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 30 分钟，或直至略微凝固。3. 组装慕斯蛋糕：

a. 将戚风蛋糕底切成两片，一片放在蛋糕模底部。

b. 将冷藏过的慕斯馅倒在蛋糕片上，抹平表面。

c. 将淡奶油打发至硬性发泡，加入镇江香醋，继续打发片刻。

d. 将打发的淡奶油倒在慕斯馅上，抹平表面。

e. 盖上另一片戚风蛋糕片，并在表面撒上糖粉或可可粉装饰。4. 冷藏：

将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至少 4 小时，或直至完全凝固。取出后，即可切片享用。

贴士：
确保所有配料在使用前都处于室温。
翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌。
烘烤蛋糕时要注意温度和时间，避免过熟或未熟。
使用新鲜优质的镇江香醋以获得最佳风味。
慕斯蛋糕可以冷藏保存 3-4 天。

2024-12-19

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