沁人心脾的消暑水果蛋糕：在家轻松制作250

在炎炎夏日，还有什么比一块清爽解腻的水果蛋糕更令人向往的呢？这款自制蛋糕口感轻盈、味道香甜，是消暑解馋的绝佳选择。

材料：水果混合物：
* 1 杯新鲜蓝莓
* 1 杯新鲜树莓
* 1 杯新鲜草莓，切片
* 1/2 杯切块桃子
* 1/4 杯切块芒果
蛋糕糊：
* 1 1/2 杯通用面粉
* 1 茶匙发酵粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/4 茶匙盐
* 1/2 杯无盐黄油，室温软化
* 3/4 杯砂糖
* 2 个大号鸡蛋
* 1 茶匙香草精
* 1 杯酸奶或酪乳
糖霜：
* 1 杯糖粉
* 2-3 汤匙牛奶
* 1/4 杯新鲜薄荷叶，切碎（可选）

步骤：制作水果混合物：
1. 将所有水果放入一个大碗中，轻轻搅拌均匀。
制作蛋糕糊：
1. 在一个单独的大碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐混合均匀。
2. 在一个中型碗中，将黄油和砂糖搅拌至轻盈蓬松。
3. 将鸡蛋逐个加入，每次添加后搅拌均匀。
4. 加入香草精，搅拌均匀。
5. 交替加入一半的干料和一半的酸奶或酪乳，每次添加后搅拌均匀。
6. 加入剩余的干料和酸奶或酪乳，搅拌至完全混合。
烘烤蛋糕：
1. 将蛋糕糊倒入涂有黄油并撒有面粉的 9x13 英寸烤盘中。
2. 将蛋糕放入预热至 350°F (175°C) 的烤箱中。
3. 烘烤 30-35 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时取出干净。
制作糖霜：
1. 在一个小碗中，将糖粉和牛奶搅拌在一起，直至形成浓稠的光滑面糊。
2. 根据需要加入更多牛奶或糖粉，直至达到所需的稠度。
3. 加入切碎的薄荷叶（可选），搅拌均匀。
组装蛋糕：
1. 等蛋糕完全冷却后，将其从烤盘中取出。
2. 将水果混合物均匀地撒在蛋糕上。
3. 将糖霜淋在水果上，覆盖整个表面。
4. 冷藏蛋糕至少 30 分钟，让糖霜凝固。