拔丝蛋糕：终极配方图表和分步说明326

拔丝蛋糕是一种美味的传统糖浆蛋糕，以其天鹅绒般的质地和甜脆的焦糖外壳而闻名。制作这种美味的甜点看起来可能很复杂，但有了这份详细的配方图表和分步说明，您就能轻松地烘焙出令人惊叹的拔丝蛋糕。## 配方图表
| 成分 | 数量 |
|---|---|
| 普通面粉 | 1 1/2 杯 |
| 泡打粉 | 1 茶匙 |
| 小苏打 | 1/2 茶匙 |
| 盐 | 1/4 茶匙 |
| 无盐黄油（软化） | 1 杯 |
| 砂糖 | 1 杯 |
| 两个大鸡蛋 | |
| 香草精 | 1 茶匙 |
| 酸奶（室温） | 1 杯 |
糖浆成分：
| 成分 | 数量 |
|---|---|
| 砂糖 | 1 杯 |
| 水 | 1/2 杯 |
| 柠檬汁 | 1 汤匙 |
| 黄油（可选） | 1 汤匙 |
## 分步说明
蛋糕部分：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至 175°C（350°F）。在 9x13 英寸的烤盘上涂油并撒粉。
2. 混合干成分：在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。
3. 软化黄油和砂糖：在一个单独的大碗中，将软化的黄油和砂糖搅拌在一起，直到蓬松且呈浅黄色。
4. 打入鸡蛋：逐个打入鸡蛋，每次都充分搅拌。
5. 交替加入湿性成分和干性成分：交替加入干性成分和酸奶，每次搅拌至刚混合。从干性成分开始和结束。
6. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中。
7. 烘烤：烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时干净。
8. 冷却：让蛋糕在烤盘中冷却 10 分钟，然后再倒扣到网格架上完全冷却。
糖浆部分：
1. 在一个小锅中混合：将砂糖、水和柠檬汁放入一个小锅中搅拌均匀。
2. 煮沸：将糖浆煮沸，不加搅拌，直至达到 150°C（300°F）或形成浅琥珀色。
3. 小心倒入蛋糕：将糖浆小心地倒在仍然温热的蛋糕上。
4. 让糖浆固化：让糖浆在蛋糕上静置 15-20 分钟，或直到完全固化。
温馨提示：
* 如果您没有糖果温度计，可以通过“球测试”来检查糖浆的温度。取一小勺糖浆并滴入一杯冷水中。糖浆应该形成一个软球。
* 您可以通过添加您最喜欢的香料或水果口味来定制糖浆。
* 拔丝蛋糕在冷却后可以保存长达 3 天。
* 您可以通过用叉子分隔蛋糕来营造标志性的“拔丝”效果。
尽情享受这款美味的拔丝蛋糕吧！通过遵循这些分步说明，您一定会每次都制作出完美的甜点。