马卡龙彩虹蛋糕：缤纷甜蜜的烘焙杰作65

踏入迷人的烘焙世界，让我们共同开启一场味觉盛宴，制作一个令人惊叹的马卡龙彩虹蛋糕。这道甜点兼具视觉美感和味蕾享受，每一层都呈现出不同的彩虹色，带来令人愉悦的味觉体验。准备好食材，让我们一起踏上这趟烘焙冒险吧！

马卡龙制作：

配料：

* 蛋白 120 克
* 超细糖 120 克
* 杏仁粉 120 克
* 糖粉 120 克
* 食用色素（红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫）

步骤：

1. 将蛋清和超细糖放入打蛋盆中，低速打发。
2. 当蛋清开始起泡时，分次加入剩余的超细糖，继续打发至硬性发泡。
3. 在另一个碗中，混合杏仁粉和糖粉，过滤以去除结块。
4. 将杏仁粉混合物分几次筛入蛋清中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
5. 加入食用色素，将面糊分成 7 份，每份一种颜色。
6. 将面糊装入裱花袋，在烘焙纸上挤出圆形。
7. 将马卡龙在室温下静置 30-60 分钟，直至表面干燥。
8. 预热烤箱至 150°C（300°F）。
9. 烘烤马卡龙 15-18 分钟，或直至底部呈金黄色。
10. 出炉后，将马卡龙放在架子上冷却。

奶油酪馅制作：

配料：

* 无盐奶油 225 克，软化
* 奶油酪 225 克，软化
* 糖粉 250 克
* 香草精 1 茶匙

步骤：

1. 将无盐奶油、奶油酪和糖粉放入打蛋盆中，中速打发。
2. 加入香草精，继续打发至蓬松光滑。
3. 将奶油酪馅装入裱花袋。

蛋糕组装：1. 准备一个 20 厘米（8 英寸）的蛋糕模具。
2. 在模具底部铺上烘焙纸。
3. 取一张马卡龙，在上面涂抹一层奶油酪馅。
4. 放上另一张颜色的马卡龙，重复涂抹奶油酪馅，以此类推，直至所有马卡龙用完。
5. 用保鲜膜包裹蛋糕，冷藏至少 4 小时或过夜。
6. 冷藏后即可切片享用。

贴士：* 使用细粮糖，以获得更细腻的马卡龙质地。
* 彻底混合杏仁粉和糖粉，以防止结块。
* 在静置马卡龙时，确保表面完全干燥，以防止开裂。
* 不要过度烘烤马卡龙，否则会变脆。
* 冷藏蛋糕可以帮助马卡龙壳和奶油酪馅充分融合，带来更浓郁的味道。
通过简单的步骤和一点点耐心，你就可以制作出这款令人惊叹的马卡龙彩虹蛋糕。其缤纷的色彩和丰富的口感一定会给你的味蕾带来无限惊喜。

2024-12-20

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